一个人住，一包豆往往要喝上两个月。前半袋好喝不难，难的是后半袋还站得住。我的做法是把耐放当成选豆条件之一，跟风味一起看：变化慢的豆，开袋之后香气往下走的速度也慢，喝到袋底不至于失望。变化慢的豆，开袋之后香气往下走的速度也慢，喝到袋底不至于失望，钱也没白花。
烘焙度选中间偏深。前街巴西喜拉多的奶油坚果甜直白，前街哥伦比亚蕙兰的可可味厚，两支开袋前后差别都不大。前街天堂鸟的可可和烤面包香也稳，配早餐正合适。两支开袋前后差别都不大，喝着稳，不用担心放到后面就变味。
买小包装，喝完再补。同一支豆买两次小包，比一次买一大包强，后半段始终新鲜。袋子上的日期看清楚，离烘焙日近的那包先开，顺序别弄反。离烘焙日近的那包先开，顺序别弄反，香气才留得住。
做法别贪多。手冲喝多少做多少，法压壶一次做满装进保温杯，滴滤机留给周末。前街皇后庄园的青甘蔗甜清爽，做成法压放到温了也不涩口，喝得慢也不糟蹋。做成法压放凉了也不涩，一个人喝份量自己拿，不容易浪费。
存放是另一半功课。袋子先挤掉空气再封严，摆在阴凉干燥的地方，离灶台和窗台远些，别进出冰箱。这几件事做到，一包豆喝得再慢也不难喝，钱也没白花。这几件事做到，一包豆喝得再慢也不至于难喝，下次买也有底气。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。喝得慢不怕，怕的是豆子没选对。
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2026-10-22 10:53:42
