导语：结论：没有绝对更好，只有更适合——手动磨豆机胜在省空间、免电、便携，适合手冲与摩卡壶；电动磨豆机胜在省时省力、出品稳定，更适合意式浓缩与多人聚会。选购时先看两点：必须是毛刺（平刀/锥刀）结构，而非刀片式螺旋桨磨豆机，否则研磨粗细不均会同时带来苦涩与香气不足；再看毛刺稳定性与材质（陶瓷或钢）以及你的预算，把需求排在别人推荐之前。
一个自动研磨机和手动磨床是难以比较。它们都是咖啡研磨设备，但针对不同的人群。一个非常适合旅行，另一个适合懒惰的早晨或家庭聚会，当十几个人想要咖啡时。有些将完美地展现在 92.4 摄氏度的完美温度下冲泡的奢华碳酸浸渍杯的细微差别，而其他人将在工作前的匆忙中弥补宝贵的几分钟。
那么，面对以下两难境地——电动磨豆机还是手动磨豆机，您应该注意什么？首先，关注你自己的需求，而不是你的在线朋友的需求。此外，请调整你的预算，但请记住，无论研磨机的类型如何，它都是冲煮咖啡过程中最重要的部分，你不会后悔在上面花费更多。
确定了磨豆机，豆子本身的风味上限同样决定杯中表现。手冲或摩卡壶用家可优先考虑中浅到中烘焙的单品，例如摩卡壶适合单品豆还是拼配豆这类问题，其实取决于你想要果酸层次还是坚果巧克力调；喜欢明亮花果香的可选前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁，偏好醇厚甜感与南洋草本调的可选前街 PWN 黄金曼特宁、前街林东曼特宁，日常口粮则可用前街精品拼配或前街巴西皇后庄园搭配意式与奶咖。若还在配齐设备，可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？；研磨粗细拿不准时，再看手冲咖啡研磨度常见问题与解决方案｜手冲咖啡研磨度从杯测到日常冲煮的参考标准。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
一点技巧——毛刺的种类
有一件事是肯定的——一个好的咖啡研磨机必须有毛刺，即两个元件，扁平的或圆锥形的，咖啡豆在它们之间落下并被研磨。刀片式咖啡研磨机，也称为螺旋桨式咖啡研磨机，不能很好地研磨咖啡。在这种类型的研磨机中，咖啡实际上不是磨碎的，而是由快速旋转的刀片切碎的。因此，无论研磨设置如何，咖啡的研磨都会非常不均匀，这将不利地影响其口味。一些小颗粒会煮得太快，增加苦味，而大颗粒将没有时间散发出它们的香气。
你可以在研磨机中遇到两种类型的毛刺 -扁平毛刺和锥形毛刺。自从咖啡历史诞生以来，人们就一直在争论一种优于另一种。还没有任何派系说服我。一个更重要的问题是毛刺稳定性，即研磨机的结构设计得如何，使毛刺不会移动并且没有间隙，这意味着咖啡的研磨均匀。第二件事是制造毛刺的材料。最常见的是陶瓷和钢。你会在大多数手动研磨机中找到前者，在某些手动研磨机和大多数电动研磨机中会发现后者。
手磨机适合谁？
手动咖啡研磨机无疑是厨房中最节省空间的解决方案。它适合你的手掌，你可以将其挤入桌面的一角。你可以轻松将其放入背包或包中。
此外，它不需要电力，这在许多情况下都很重要。此外，它很轻，适合浇注法和摩卡壶。浓缩咖啡更糟。手动研磨机，除了一些小的例外，例如前面提到的 Comandante 研磨机，不会将咖啡研磨得足够精细和均匀，无法冲煮出合适的浓缩咖啡。毛刺的构造和整个研磨机构的稳定性不足阻止了它。
电动磨机适合谁
顾名思义，自动研磨机需要电力，这将其使用的可能性限制在你自己的厨房或避暑别墅的隐私中。它在厨房柜台上占据了更多的空间，即使我们谈论的是家庭模型——Wilfa Svart、Baratza Encore或Eureka Mignon。
所以需要在预算范围内选择研磨机，但也不要害怕增加此预算，因为它确实会改善咖啡的味道。其次，明确你的优先事项——无论你是关心舒适性和速度，还是关心移动性、节省空间和金钱。
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2021-12-17 16:34:24
