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危地马拉坎德里亚庄园咖啡有什么特别?COE两次前十的薇薇特南果风味解析

导语:坎德里亚庄园的核心竞争力,是在非火山土壤的薇薇特南果产区做出稳定水果香气,并两度进入危地马拉 COE 前十。它由 Finca Vasquez、Joya Grande、La Maravilla 三块农场组成,全部采用水洗处理,主力品种为波旁、Caturra 与帕卡玛拉。庄园坚持遮荫种植、手工除草与咖啡果皮堆肥,几乎不借助化学除草剂。


  危地马拉 坎德里亚庄园
  
  地区:Huehuetenango
  
  农场/农民:Finca Vasquez,Joya Grande和La Maravilla
  
  处理法:水洗
  
  品种:波旁,Caturra和帕卡玛拉
  
  薇薇特南果是该国非火山咖啡产区之一。由于其地形,这里有多种微气候,非常适合咖啡的生产,使咖啡具有良好的水果香气。Finca Joya Grande成立于1976年,最初是一家很小的咖啡种植园。当时进入农场的机会非常有限,化肥和苗圃必须用马来运输。考虑到农场的地形,咖啡是唯一可以种植的农产品,但具有优质的生产优势。湿磨过程产生的所有咖啡浆均用作有机肥料。该农场在严格的阴影生长政策下工作,还拥有森林保护区,为许多本地动植物物种提供庇护所。
  
  Finca Vasquez成立于1980年,当时Don Jose Vasquez从Colotenango搬到Huehuetenango的La Libertad咖啡馆。他搬到这个地区,寻找更好的机会,并在他美丽的农场打赌。该农场的当前所有者是Genaro和Juan Vasquez(Don Jose的儿子和孙子)。两者均以质量为导向,与Don Jose曾经做过的做法和品种相同。
  
  Finca La Maravilla于1997年从El Injerto II的扩展中获得。财产被废弃了,但是所有者和父亲全心全意地将土地变成了美丽且维护良好的咖啡店。为了不对农场造成任何环境影响,所有的杂草控制都是手工完成的,不使用任何除草剂。该农场多次参加CoE,曾两次进入前十名。

如果想对比坎德里亚庄园这类水洗波旁系豆子的风味走向,可以先从邻近产区喝起:危地马拉安提瓜产区的豆子通常更偏可可与焦糖,而薇薇特南果海拔更高、更干净,水果香气更突出。前街的入门拼配里,前街精品拼配与前街商业拼配都常用来打底,手冲单品则可以看看前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁这类果酸明亮的豆子。想换口味,也可以参考危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝的冲煮思路。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2020-07-24 12:30:10

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