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埃塞俄比亚古吉莎奇恰蜜处理咖啡豆,为什么延长干燥能提升细致度?

导语:莎奇恰村蜜处理咖啡因遮阴棚架延长干燥时间,风味细致度明显提升,是今年埃塞俄比亚新产季的代表作。该村位于 Gedeb、Bule Hora、Shakisso 三大产区之间的三角地带,海拔 2050-2200 米,豆种较小、结构扎实,传家宝品种带来蜂蜜、脆梅、柚子与薰衣草香气,并有奶茶般的口感。

  【衣索比亚 莎奇恰村 Sakicha Village】
  
  古吉的莎奇恰村,位在三大知名种植区(Gedeb, Bule Hora, Shakisso)所形成的三角区块中间。去年,我们第一次进了Sakicha村的蜜处理,今年则除了蜜处理之外,也带进了高品质的日晒。
  
  在我们第一次测到这个区块的豆子,发现这个区块的豆种较小。加上高海拔所形成的低平均温,让Sakicha的豆子相当扎实。但扎实的除了豆子的结构外,风味也是相当扎实。
  
  【蜜处理蜜语】
  
  我们再次带进来自莎奇恰村的蜜处理。今年在遮阴棚架的建设下,干燥时间较久,得以让咖啡的细致度更往上提升。风味上带出蜂蜜、脆梅、柚子、且有类似薰衣草的香气和奶茶的口感,名字取作蜜语。
  
  我们相当喜欢今年莎奇恰村的表现,也让莎奇恰蜜处理及日晒开启今年衣索比亚新产季的大门!
  
  埃塞俄比亚 古吉 莎奇恰
  
  地区:固始地区沙吉茶村
  
  品种:传家宝
  
  海拔:2050-2200m
  
  加工方式:蜜处理
  
  风味:浆果,花香,巧克力和柑橘
古吉莎奇恰咖啡

想对比不同处理法的埃塞风味,可以从水洗与日晒入门,了解耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味,再回头看蜜处理的甜感层次;若想系统认识品种与产地差异,可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。喜欢这类蜜处理细致风味的,也可试试前街花魁、前街耶加雪菲果丁丁、前街埃塞俄比亚花魁,都是埃塞系风味中较有代表性的一批。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2020-06-06 12:48:25

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