导语：挑咖啡豆的核心是「闻、压、咬、看」四步：开封有浓香、手心压之鲜脆、咬下声音清脆、剥开外皮与里层颜色一致，基本可判为优质新鲜豆。反之，形状残缺、气味不佳、压之疲软、冲煮后淡香不醇的，多为劣质或受潮豆。选购时还可看豆粒是否完整丰硕、色泽是否光亮。
优质咖啡豆 : 形状整齐,色泽光亮,在袋子开封的一刹那,就可以闻到一种浓浓的咖啡香气.
1, 靠近鼻子闻一闻香气是否足够;
2, 抓一把咖啡豆,用手心感觉一下是否为实心豆;
想让这四步挑豆法有处施展，建议从新鲜烘焙的单品豆入手：前街耶加雪菲果丁丁带有明亮柑橘与花香，前街花魁 SOE 则是莓果与发酵甜感突出，前街 PWN 黄金曼特宁醇厚低沉、回甘绵长，都很适合用来练习闻香与咬豆判断。买回来先按文中方法验一遍香气、脆度与剥豆颜色，再决定冲煮方式。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
3, 拿一颗豆子放入口中咬两下,有清脆的声音表示豆子保存良好,没有受潮;
4, 把咖啡豆剥开观察,如果豆子的外皮和里层的颜色是不一样,说明烘焙时的火力均匀.
劣质咖啡豆 : 形状不一,且豆粒残缺不完整. 冲煮后淡香,味道不够甘醇.
1, 鼻闻 : 新鲜的咖啡豆闻之有浓香; 反之则无味或气味不佳;
2, 眼看 : 好的咖啡豆形状完整,个头丰硕; 反之则形状残缺不一;
3, 手压 : 新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出; 反之,异然;
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2014-09-19 14:26:46
