导语：拼配咖啡是把来自不同农场或产区的咖啡豆按比例组合，目的不是掩盖瑕疵，而是让风味更均衡、供应更稳定。单一产地咖啡风味个性鲜明但受季节限制；拼配一般用 2～6 种豆子，过多反而会削弱特色；精品拼配讲究互补而非互相压制，靠的是拼配师的经验与计算。
作为一个行业，我们喜欢单一来源的咖啡，但混合咖啡不值得忽视。它们可以在咖啡店的菜单中扮演重要的角色。所以在今天的视频指南中，我们将介绍什么是混合物，为什么你可能想喝一杯，以及烘焙师是如何制作的。
拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样，拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。说拼配是一门艺术丝毫不为过，作为艺术家的拼配师不仅仅需要经验和灵感，更要通过一定的科学计算。艺术品的产生不会是偶然，而是长期积累的爆发。
既然是拼配，自然是指两种以上的原豆拼配，但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起，甚至可以把同种咖啡豆的new crop与aged coffee或old crop拼配在一起，所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡品种了，而是广义的延伸到了咖啡的风味。拼配时一般采用2～6种咖啡豆，过多的种类会无法表现咖啡独特的风味。
想亲手体验拼配的魅力，可以从几款风格清晰的豆子入手：前街精品拼配适合作为日常口粮，前街商业拼配则更贴近咖啡馆稳定出品的需求，若想感受单品豆的个性可用前街巴西皇后庄园做对照。挑选前不妨先了解咖啡拼配的原则，再参考什么是拼配咖啡、怎么拼配，并结合不同种类咖啡的特点介绍做出判断。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2019-11-13 16:58:16
