咖啡研磨度到底分几种？7 个等级对照表与适用器具一次讲清
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
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导语：咖啡研磨度通常分为 7 个等级：极粗研磨用于冷萃，粗研磨用于法压壶，中粗研磨适合 Chemex，中等研磨对应滴滤机，中细研磨用于手冲与虹吸，细研磨用于意式浓缩与摩卡壶，极细研磨则专供土耳其咖啡。研磨越细，萃取速度越快、风味越浓烈，但过细容易发苦。选对研磨度比换一台贵研磨机更影响杯中表现，建议以 0.5 格为单位微调，找到自己最爱的味道。
我如何磨咖啡？我需要什么设备？什么研究水平？对于业余爱好者来说，这听起来很糟糕，对于咖啡书呆子来说，天堂也是如此。主要是因为它意味着一种更可量化的衡量方式，还有一种方法可以在另一种小工具上花钱。
在设备方面，您可能需要更换上一次离婚时使用的旋转式刮刀研磨机。您花费的金额取决于您制作的咖啡种类。
滴灌咖啡不是太苛刻，50美元左右应该得到一个很好的研磨机。法国出版社需要持续粗糙的研磨，但不应该花费超过100美元左右的东西，这对于法国出版社和滴灌都能很好地发挥作用。现在，如果您正在使用浓缩咖啡，并且想要做到正确，那么您将会看到价值250至400美元的产品。大多数这些研磨机也适用于土耳其咖啡或希腊咖啡，这是最好的研磨。
我们将提到7个研究级别来帮助您入门。当然，实际上可能有更多的水平，但这会给你视觉提示，所以你可以对自己很亲密。本文使用高质量的咖啡粉与美国镍的照片来直观地解释这些术语。对于美国以外的人，下面的硬币直径为21.21毫米，厚度为1.95毫米。
额外粗磨
Cold Brewing，就像Toddy Brewer一样。
Toddy Coffee Grind by US nickel
Extra Coarse Coffee Grind用于冷酿造方法。
粗磨
法国新闻社
拔罐
法国出版社咖啡研磨美国镍
粗咖啡研磨最常用于法式咖啡。
中粗研磨
Cafe Solo Brewer
Chemex Brewer
美国镍公司研制的粗咖啡
Medium-Coarse Coffee Grind用于Cafe Solo和Chemex Brewers等特色设备。
中等研磨
滴水盆（如Bunn，Newco，Fetco）
滴咖啡由美国镍研磨
中等咖啡研磨用于滴灌酿造方法。
中等细磨
Pourover Cones（如聪明的咖啡滴头，Bonavita Immersion咖啡滴头）
真空罐
虹吸酿酒人
由美国镍公司研制的中等细咖啡
用于Pourover Cones，Vacuum Pots和Siphon Brewers的中等细咖啡研磨。
精细研磨
浓咖啡
Stovetop浓咖啡/摩卡壶
浓咖啡咖啡由美国镍研磨
用于浓缩咖啡的精细咖啡研磨。
超细研磨
土耳其咖啡（Ibrik）
土耳其咖啡由美国镍研磨
Extra Fine Coffee Grind用于土耳其咖啡。
AeroPress
我们的文章The Upside Down AeroPress教程介绍了该酿酒师如何使用各种研磨级别。
结论
这里介绍的研究水平只是为了让你进入球场。当然，以小增量进行实验以获得您想要的味道。浓缩咖啡可能是最关键的，因为浓缩咖啡是咖啡的缩影，并且它处于压力之下，因此研磨中最小的变化可以在杯中产生明显的结果。快乐磨！
资源
Essential Coffee Gear - 本文中突出显示的许多酿造设备的Amazon.com列表。
eBay咖啡研磨机 - eBay有许多咖啡研磨机出售，包括二手和商业。
Baratza Virtuoso咖啡研磨机（亚马逊美国，亚马逊英国，亚马逊加拿大）
Rancilio Rocky Espresso咖啡研磨机（美国亚马逊，亚马逊英国，亚马逊加拿大）
粗723×600（79 K）
中等735×600（94 K）
精细712×600（87 K）
并排800×562（110 K）
确定研磨度之后，豆子的选择同样决定最终风味。做意式浓缩或摩卡壶，可试试一杯完美Espresso真的是来之不易，用前街草莓糖 Espresso 或前街经典拼配都能压出稳定的油脂与甜感；手冲、虹吸这类中细研磨，则更适合前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 这类果酸明亮的豆子，想喝醇厚一点可以选前街 PWN 黄金曼特宁。若你还在纠结器具搭配，不妨参考摩卡壶适合单品豆还是拼配豆与不同种类咖啡的特点介绍，再按研磨等级逐一对照。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2019-09-03 14:30:11
