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巴拿马BOP柏林娜咖啡豆杯测88分怎么来的?建议烘焙度与风味全解析

导语:巴拿马BOP优胜庄园柏林娜水洗咖啡豆杯测总分88.00分,属于高分精品咖啡,干净度、甜度与一致性三项均拿到满分10分。风味上以茉莉花香、樱桃、桃子果酱与肉桂为主轴,酸质明亮、口感滑顺;建议烘焙度落在浅焙(city+)至中深焙(full city+),浅焙偏花果香,中深焙则转为杏仁与苦甜巧克力调性,新手可先从浅焙入手感受其细致层次。

关于巴拿马BOP优胜庄园柏林娜咖啡豆介绍:
 
国家:巴拿马
处理法:水洗
庄园:柏林娜
采收期:2012年
产区:柏克特
品种:typica等级SHB
外观:15-17 Screen
 
巴拿马BOP优胜庄园柏林娜是一个历史悠久的老庄园,在1920年代,由一位哥伦比亚士兵所建立,目前由Casa Ruiz所经营,该庄园可以说是BOP的常胜军,在巴拿马也是声名远播,尤其是他们所栽种的原生地比卡老树种,所呈现干净、甜、细致、滑顺的风味,可以说是优良巴拿马咖啡的代名词~
 
 
巴拿马BOP优胜庄园柏林娜咖啡豆干香气是成熟的橘子和香料。湿香气是迷人的果香,樱桃,桃子果酱,肉桂。杯中表现有很好的清晰度和亮度,一个清脆的酸度。优雅的花香,茉莉花,以及明亮的水果。适合烘焙的味道相当广,如果是浅焙会得到上序的味道,中深焙或深焙则会出现杏仁及苦甜巧克力,滑腻的口感 。
 
        
杯测报告分数
 
干/湿香气 Fragrance/Aroma
8.25
 
风味 Flavor
8.50
 
余韵 Aftertaste
8.00
 
酸质 Acidity
8.75
 
醇厚度 Body
7.75
 
一致性 Uniformity
10.00
 
平衡感 Balance
8.50
 
干净度 Clean Cup
10.00
 
甜度等级 Sweetness
10.00
 
综合考量 Over all
8.25
 
缺点(扣分) 杯数 强度
Taint瑕疵=2
 
Fault 缺陷=4    
总分
88.00
 
巴拿马BOP优胜庄园柏林娜咖啡豆口感强度/风味走向:超重强度/ 旷野的气息、香料、核果、浆果。
 
建议烘焙度:浅焙 (city+)~中深焙(full city+) [会员加入办法] [烘焙度对照表]

以上就是关于巴拿马BOP优胜庄园柏林娜咖啡豆的介绍。
 

想对照体验柏林娜这类高干净度、花果调性的巴拿马水洗豆,可以先从杯测分数与烘焙度的关系入手,参考咖啡豆烘焙度怎么选了解浅焙与中深焙对风味的影响,再搭配咖啡专业杯测学习品鉴,用同样的评分维度去感受酸质、甜度与余韵的差异;若偏好干净甜感与细腻酸质,也可对照哥伦比亚托利马tolima产区 拉加莱拉咖啡庄园的水洗表现做横向比较。前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏、前街花魁 SOE 与 前街耶加雪菲果丁丁都适合用来练习辨别花香、果香与明亮酸质。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2019-04-15 19:09:50

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