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肯亚咖啡一定酸吗?涅里产区蜂蜜合作社为什么被称为最甜庄园豆?

导语:结论:肯亚蜂蜜合作社(Asali)之所以被称为最甜的庄园咖啡,是因为它用蜂蜜般的甜感平衡了肯亚标志性的莓果酸,与传统乌梅调性截然不同。第一,它位于Aberdare山脉大裂谷冽里产区,由155个咖啡小农组成水洗处理厂;第二,旗下豆以AA为主,按筛网目数与杯测分级,最高级为7.2mm筛网上的AA;第三,这支豆颠覆了「肯亚必酸」的刻板印象,入口甜感明显。





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肯亚位于东非,其咖啡的特色是带有明显的水果香和果酸,浓郁的口感中还有一点点酒香。 肯亚咖啡多栽种于西南部及东部的高原区, 品种都是阿拉比卡种,且都是水洗咖啡,常见的有波旁(Bourbon)、提比加(Typica)、肯特(Kents)、卢里11(Riuri 11)等四个品种。 肯亚咖啡在浅焙时明亮的果香及果酸有人评为像水果茶,可见其独特的风味。其中知名的肯亚AA颗粒饱满,口感丰富浓郁,颇受世人的好评。
 
世界上没有一个国家像肯亚这样重视生产高品质的咖啡,所以肯亚可称为世界咖啡生产国的最佳模范生,因为所有肯亚咖啡在采收完成后都必须交给由政府设立的肯亚咖啡局(Coffee Board of Kenya, CBK)统一收购与进行杯测分级。
 
传统上,肯亚的咖啡多半带著鲜明的乌梅调性,对于怕酸的朋友不少人会望之却步。
但是肯亚的蜂蜜合作社出产的咖啡豆则很不同,
风味就如同他的名字一样,除了微微的莓果酸度之外,还有明显的蜂蜜甜感!
入口后肯定会颠覆你对肯亚的传统印象喔!
 
 
蜂蜜合作社(The Asali Cooperative)是位在肯亚Aberdare山脉的大裂谷冽里产区,东边与衣比亚接连著。蜂蜜合作社是由155个咖啡小农组成的水洗处理厂,咖啡樱桃均来自邻近的各家咖啡小农。在肯亚山(MT. KENYA)及艾尔岗山(MT. Elgon)之间,较著名的产区有梅鲁(Meru)、锡卡(Thika)、尼耶利(Nyeri)、那库鲁(Nakuru)和、恩布(Embu)等。
 
蜂蜜合作社的生豆处理方式是以水洗式为主,以豆目大小来分级,最后再杯测来定其实际价值。最高级的咖啡豆是AA级(即留在7.2mm筛网上的大豆目),接下来依序为A级(留在6.8mm筛网上的次大咖啡豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型咖啡豆)、C级(小于B级的所有小型咖啡豆)、PB级(椭圆形颗粒豆),最后还有过轻、过小的TT及T级豆。一般来说,A级与B级豆会被混在一起出口,就是我们在市场上常听到的AB级。
 
肯亚当局(CBK)对咖啡豆的要求非常的高,不仅品质好、质感优,就连包装都讲求一致,也难怪喜爱咖啡的人总是不会忘记来尝一杯肯亚咖啡。
 

想亲口验证这种「甜感肯亚」,可以从榜单里的前街肯尼亚小番茄入手,它与蜂蜜合作社同属肯亚水洗体系、带鲜明莓果与乌梅调性,适合先建立参照;若想对比更甜的核果风味,可搭配前街花魁 SOE。想系统搞懂筛网分级与杯测判定,可先看咖啡专业杯测学习品鉴;若分不清波旁、提比加等品种差异,可读咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2019-02-21 11:53:09

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