导语：也门是咖啡起源国之一，也是全球最古老的咖啡出口国，但当地人喝咖啡的方式跟今天我们熟悉的萃取咖啡豆完全不同，他们更常喝的是用晒干咖啡果肉冲泡的咖许。也门曾为垄断咖啡贸易，只出口烘焙过的生豆，于是摩卡港成为咖啡走向欧洲的关键节点；当地认为咖啡豆属性燥热不宜多食，反而把果肉留给自己、把豆子外销；用一半咖啡豆加一半晒干果肉磨碎煮滚的咖瓦，被视为咖啡的前身。
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咖啡从衣索比亚经也门传到阿拉伯半岛中东地区
是目前最为世人所接受的咖啡史
因此, 也门可谓咖啡起源国之一
然而, 土耳其人占领也门时
为了垄断咖啡市场贸易, 避免咖啡在其他地方落地生根
将咖啡生豆经过烘焙之后, 才从摩卡港销售到欧洲各国
也门遂发展成咖啡重要出口国
虽然也门贵为最古老的咖啡出口国
但也门当地饮用咖啡的方式却与普遍认知不同
一般大众饮用咖啡是用萃取咖啡豆的方式
也门当地却是选择晒干咖啡果肉后热水冲泡
因为他们认为咖啡豆是属于一种燥热的植物, 不适合食用过多
而咖啡果肉较温和, 且保存期限也短于咖啡豆
所以选择果肉, 反将咖啡豆外销至其他国家
在也门, 仅用晒干的咖啡果肉冲泡而得的饮料称之"咖许"
若是用一半咖啡豆一半晒干果肉, 磨碎后煮滚, 则称之"咖瓦"
咖瓦无疑是咖啡的前身!
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2018-12-17 17:05:01
