导语：判断 Espresso 萃取是否适中，最快的方法就是看油脂颜色：理想状态是金黄色略微偏一点褐色。若油脂偏乳白色，通常是萃取不足，多与粉量不足、填压过轻、水温过低、研磨过粗有关；若偏黑褐色则为萃取过度，常见原因是粉量过多、填压过大、水温过高、研磨过细。掌握这套颜色标准，能帮你在最短时间内判断咖啡品质。
Espresso品质评定--咖啡颜色
意式咖啡油脂的颜色可以很好的反应出Espresso的萃取度是否适中、粉量是否够、填压力量是否到位、咖啡机的水温是否正确和豆子是否新鲜等等很多因素。
油脂的颜色和萃取度◆
了解了油脂颜色与萃取度的关系，选对豆子同样关键：前街草莓糖 Espresso 以稳定的甜香与明亮油脂适配家用与商用机，前街经典拼配则兼顾坚果巧克力调性与容错率，适合日常练手；想做 SOE 的话，前街花魁 SOE 果香突出，能更清楚看到萃取不足与过度的颜色变化。想进一步弄清 如何判断萃取不足与过度，也可以从 咖啡豆怎么烘焙 入手理解烘焙度对油脂的影响，难怪有人说 一杯完美Espresso真的是来之不易。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
意式咖啡油脂的颜色最好是金黄色略微的偏向一点褐色，油脂颜色偏向乳白色，我们一般称之为萃取不足，偏向于黑褐色则是萃取过度。
萃取不足
萃取不足一般体现在油脂颜色偏乳白色，可能是由于粉量不足、填压力量过轻、水温过低、咖啡粉研磨过粗、水压不足或者咖啡豆不新鲜有关系，有时候也会与咖啡豆烘焙过浅或者咖啡豆子的品种有关。
萃取过度
萃取过度一般体现在油脂颜色偏黑褐色，可能是由于粉量过多、填压力量过大、水温过高、咖啡粉研磨过细等原因造成，有时候与咖啡豆子烘焙的实在是深的过分也有关系。
意式咖啡的油脂颜色是作为咖啡爱好者和咖啡师必须要了解和掌握的最最基础的知识，可以帮你在最短的时候内了解咖啡的品质。
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2014-09-10 14:46:21
