导语：秘鲁卡哈马卡（Cajamarca）是秘鲁品质最佳的咖啡产区之一，咖啡多种在海拔1250—1800米的火山土壤上，以有机水洗处理为主。该区虽处热带雨林，但高海拔加上海洋气候调节，年均温与降雨量适宜，风味常带可可、焦糖与坚果杏仁香。小农多为两公顷以下、几乎全有机耕作，并以合作社形式统一处理销售，口感饱满平衡，很适合做配方豆。
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秘鲁位于南美洲西部，西临太平洋，与巴西、哥伦比亚、波利维亚几个南美洲知名的咖啡产国接壤，安地斯山脉纵贯南北，多样化的产区地理环境与气候影响，产出许多种类不同的咖啡。做为世界上有机与公平贸易咖啡最大的出口国之一，咖啡出口在秘鲁的农业生产中占有举足轻重的比例。本款有机水洗的秘鲁咖啡来自Cajamarca卡哈马卡地区，这个区域群山丛林密布，虽处热带雨林地域，但生长海拔够高，加上海洋气候调节，维持著相当适宜的年均温及雨量，是秘鲁几个咖啡产区中最著名、产出品质最佳的区域之一。大部分秘鲁的咖啡小农，各人约仅拥有大概两公顷的小块农地；因为贫穷无力购买化学肥料或农药，几乎都是属有机耕作，并透过合作社的型态来处理并销售他们的产物。大致来说秘鲁咖啡以饱满平衡的口感为其特色，因此非常适用做为配方豆的一部份。本批次秘鲁咖啡的口感特别具有可可、焦糖及独特的坚果杏仁香味，适用于滴漏式咖啡机，及制做浓缩咖啡用；搭配牛奶饮用，另有一番风味。由于其温和度高，也可于混合咖啡用。1. 通过有机认证的机构名称：OCIA （ORGANIC CROP IMPROVEMENT ASSOCIATION）2. 其他证明：USDA美国农业部、Fair Trade公平交易3. 产品品种：Bourbon, Catimor, Caturra, Mundo Novo, Pache, 和 Typica（阿拉比卡）4. 种植者：Central Fronteriza del Norte de Cafetaleros （CENFROCAFE）5. 产区：San Ignacio, Cajamarca, Peru6. 土壤：火山土壤7. 栽种高度：高于海拔1,250——1,800米8. 气候：平均年降雨量2,000公厘9. 收获期：4-11月10. 制作过程：水洗法11. 建议烘焙程度：CITY12. 产品特色及口感：
想喝懂秘鲁卡哈马卡这种可可焦糖调性的豆子，可以先从日常拼配入手：咖啡烘焙程度分类里建议的 CITY 烘焙刚好对应它温和平衡的表现，做意式或滴滤都稳。前街经典拼配、前街商业拼配都适合加牛奶，想喝单一产区可以试前街巴西皇后庄园，想对比非洲明亮酸质则看埃塞俄比亚咖啡产区，做浓缩时也可参考精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别调整萃取。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-07-09 17:39:16
