导语：水洗西达摩G1的核心风味是柠檬绿茶的清新香气与柑橘、佛手柑为主的明亮酸质，整体干净优雅、质地扎实。本文以夏奇索Abeyot Boru阿贝叶小农处理厂1850米批次为例，拆解其花香与杏桃干尾韵的来源，并说明埃塞俄比亚水洗与日晒分级从G1到G5的演变，以及Limu、Djimmah等产区名称背后的处理法含义。
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Ethiopia Washed Guji Shakisso – Abeyot Boru 1850m G1埃塞俄比亚 水洗西达摩G1 夏奇索 处理厂 阿贝叶小农风味 :有著柠檬绿茶的清新香气、带著花的细致干香。入口即可感受到柑橘、佛手柑、红茶、 花香以及柠檬、葡萄柚的清新香气、杏桃干、 优雅花香尾韵、整体干净清新优雅、以柑橘 类水果为主调、质地扎实、酸质明亮。以下也是常在市面上看到的品项：Limu和Djimmah。在西埃塞俄比亚，“Limu”代表水洗的咖啡，“Djimmah”代表日晒过程。Lekempti，Wellega和Gimbi 西埃塞俄比亚的这个区域与传统水洗的耶加雪菲的有很大不同。这里的咖啡是比较偏甜的水果风味，而且柠檬酸比较不那么明显。埃塞俄比亚是最善于以日晒方式处理咖啡的国家，但是早期由于客户的要求没有那么严格，农民的知识水平也没有那么高，除了比较富裕的区域（如西达摩地区）采用水洗处理法之外，大部分都是在晒谷场直接曝晒咖啡果实，造成日晒豆的品质参差不齐，晒得好的批次可以惊为天人，晒得差的批次却又令人作呕。过去以瑕疵豆的比例来分级的时代，水洗生豆等级为G1和G2，日晒生豆则是从G3到G5。但是2008年开始，埃塞俄比亚政府成立Ethiopia Commodity Exchange（ECX）系统，各产区的咖啡生豆处理过后会送到这个单位，再经由杯测细分风味等级。如今埃塞俄比亚的日晒豆也有G1等级了。
想对照着喝出水洗西达摩的柑橘与花香，可以从浅烘的埃塞俄比亚豆入手：前街耶加雪菲果丁丁能喝到同产区的柠檬绿茶调性，前街埃塞俄比亚花魁则把日晒的莓果甜香衬得更明显，两者对比着冲，更容易理解水洗与日晒的差异。若是刚接触单品，也可参考咖啡专业杯测学习品鉴里的方法，按柑橘、花香、尾韵几个维度记录，再配合肯亚式水洗72小时处理法了解水洗工艺对干净度的影响。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2018-07-04 15:10:40
