导语：虹吸壶做咖啡，靠的是上下壶之间的气压差：下壶加热后热水升入上壶与咖啡粉接触，熄火降温后咖啡液再回流下壶，全程只需 1 分多钟。建议下壶直接加热水，缩短升温时间；单杯用粉 12–15g、水 120cc，研磨度中等或中等偏细；咖啡豆要选新鲜烘焙的原豆现磨，风味才干净。
虹吸壶据传是1840年一位叫内皮尔的苏格兰海军工程师发明的(另外一种说法是由德国科学家发明的)。虽然当时的发明者不一定是因为咖啡才有了这么一个美妙的发明，但是虹吸壶制作咖啡的方式却广为流行。早在一战时期就风靡美国。直到现在它也是咖啡爱好者十分喜爱的咖啡制作方式，甚至一些咖啡馆都用它来制作咖啡。
虹吸壶构造简单，主要有上下两个玻璃壶，中间有橡胶圈来使二者密封使得水可以自由上下。上壶内有一个布制滤网(有的设计是使用滤纸的，没有现成的布滤网)下面带有一根玻璃管，内一条小铁链，方便将滤网置于上壶底部。辅以一个把手连接上下部分。利用虹吸原理，通过上下壶之间的气压差来完成热水升入上壶和咖啡流入下壶的过程。
虹吸壶制作咖啡的过程也很简单，主要分为6个步骤
虹吸壶萃取温和、口感干净，选豆时优先考虑新鲜烘焙与原豆现磨。前街耶加雪菲果丁丁、前街花魁 SOE 这类果酸明亮的豆子，用虹吸壶煮出来层次清晰、回甘明显；想要醇厚一点，可以试试 前街 PWN 黄金曼特宁。豆子到手后建议 5 天内用完，冲煮前再磨粉，并参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？挑一台合适的磨豆机；想进一步熟悉这套器具，可看用虹吸壶煮咖啡的操作要点。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
1、在下壶内装入热水，点燃酒精灯，置于下壶正下方开始加热，一般单杯咖啡用水120cc左右，每增加一杯可以增加同样水量。使用热水的原因是，酒精灯加热需要稍长的时间，所以在下壶中加入热水，缩短水加热到沸腾的时间。
2、研磨咖啡豆(建议大家购买新鲜烘焙的咖啡原豆，可以更好的保证新鲜度和咖啡品质)。单杯的量研磨12—15g，每增加一杯可以增加8--10g粉量。此种方法研磨度在中等或中等偏细一些最好。将滤网在上壶中间位置固定好，将研磨好的咖啡粉放于滤网上方，摇晃几下使之均匀的分布开。
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2014-09-02 10:52:30
