昨天交机听到一个说法---，让我心中的疑惑解开----，甚么疑惑呢?为什么某些味道很多人会视而不见，这个所谓的[某些味道]是存在于某些烘焙机器所 特有的味道，其最主要的味道是[油腥油耗味]，这些烘焙机若常近二爆，只要使用3个月以上就会开出现这个味道，随著使用期间拉长，这个味道会愈来愈浓烈， 老实说，在游历各咖啡馆的时候，几乎都有这个味道，当然绝大多数都是使用同型机器。我很怀疑----你们真的喝不到这个味道吗?
昨天从 买 家口中证实了我的论点:他为学习咖啡到处参加分享会，参加各种烘焙课程，学习杯测，也想要去考执照拿证书，但是这个味道他一直无法理解。后来他上了一个颇有名气的老师的课，问他这个问题，该老师的回答是:[因为这个味道都存在，所以被视为固有味道而被排除-----]，也就是不需要去描述在乎那个味道的意 思，因为本来就有----
有一些不好的味道喝不出来，不是喝不出来，是因为使用同型机器的人都无法排除那个味道只好认定这种味道是固有的味道而忽略-----。
一些不该属于咖啡的味道，被视为理所当然的存在-------，老实讲，这样的话，还学甚么咖啡烘焙呢?
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2014-09-01 10:36:05
