导语：肯尼亚咖啡分级以颗粒大小（网筛目数）为主要依据：E级在18目以上、AA级为17—18目、AB级为15—16目，此外还有PB圆豆、C、TT、T及MH/ML等等级。需要留意的是，AA+、AA++、AA TOP 并非肯尼亚官方等级，而是出口商自行加注的商业分级，参考价值有限，最终仍要回归杯测结果判断风味。
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肯尼亚咖啡分级制度是由政府主导管理品质与辅导咖啡农民的政策之下而成立的，咖啡在采收完成后由政府设立的官方单位"肯尼亚咖啡局"（Coffee Board of Kenya 简称CBK），成立于1933年，在首都奈洛比（Nairobi）咖啡交易所（the Nairobi Coffee Exchange）进行每星期例行一次的拍卖会，由政府统筹管理的拍卖制度，按照分级制度是以"颗粒大小"，重量和形状外观为标准，是为主要拍卖价格的依据。肯尼亚咖啡官方生豆分级制度如下：E级（象豆）：这一等是肯尼亚咖啡豆最大颗粒等级，在18目（18/64"）以上，也称为象豆，其数量很少，在台湾市场上几乎看不到这一等级商品。AA级：颗粒大小（Screen Size）在17——18目之间大小（7.20mm网筛）AB级：颗粒大小（Screen Size）在15——16目之间大小（6.8mm——6.2mm网筛），占产量大多数，也是最普遍的生豆等级PB级：圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%C级：颗粒大小（Screen Size）在12——14目之间大小（4.8mm——5.6mm网筛）TT级：从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻生豆，表示豆软，硬度不合标准T级：颗粒大小（Screen Size）在12目以下大小（4.8mm 网筛）从C级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻豆生豆，表示豆软，硬度不合标准，又是小颗粒，含有一些破裂和瑕疵豆MH/ML级：没有经过水洗处理的豆子，也没有经过挑选，因为是已经采收后，掉下来豆子，约占所有咖啡豆数量7%，属于最低等级豆子，仅供肯尼亚内需市场。除了以上肯尼亚国家官方分级制度外，另外私人公司肯尼亚出口商或生豆贸易商，针对AA级和AB级，这两个等级咖啡生豆加入私人特别分级（非肯尼亚国家官方认定），常见的有：AA TOP，AA+（plus），AA++（double plus），AB+（plus）和 AA FAQ。"FAQ"英文是 Fair Average Quality 的简写，意思是"平均公平品质"，也就是一个平均标准品质，是AA等级的基本款。AB+ （plus）：这个等级虽然颗粒比AA级小，是一棵咖啡树占最多比率，以水果来分级，最大颗当然价格最高，比最大颗小一点，风味并不是比较差，要依据杯测结果做结论。AB级有加上plus（+），相同一支豆子，因为人的因素，甲公司和乙公司的标准不一样，所以会产生不一样结果，毕竟没有这个等级统一分级标准，如果加上plus（+）当然会比较吸引人。AA+（plus） & AA++（double plus）：AA等级有加上plus（+）或是++（double plus）的问题，相同一支豆子，因为人的因素，甲公司和乙公司的标准不一样，所以会产生不一样结果，毕竟没有这个等级统一分级标准，咖啡风味杯测结果，没有一个标准来分级AA+（plus）或是AA++（double plus），只能当作参考用，一切还是要回归到自己做杯测。AA TOP:如同AA+（plus） & AA++（double plus）的问题，以杯测结果做分级，目前还不是肯尼亚国家官方正式分级标准，出口商自行分级添加，难免有商业行为因素考虑，所以只能当作参考用，一切还是要回归到自己烘焙做杯测，才是正确实在。
想对照分级标准实际喝一杯，可以先从具象的肯尼亚风味入手。前街肯尼亚小番茄就是典型代表，入口带番茄般的酸甜感与莓果调性，很适合用来感受AA级豆子的扎实酸质与厚实度；若想横向比对豆种与处理法带来的差异，也可以搭配前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做对照，搭配做咖啡专业杯测学习品鉴时更容易分辨风味层次。对分级规则还不熟悉的话，可先参考肯尼亚咖啡等级怎么划分，再结合杯测验证。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2018-03-18 22:03:03
