导语：结论：大厂胜在产能稳定、每炉可做杯测，小烘焙坊胜在豆种灵活、下单后再烘焙所以更新鲜。质量上大厂火力均匀但需求量大，很难长期用到顶级豆；价格上大厂来货价低，但零售端并不一定更便宜；新鲜度与稀有豆种，通常是小烘焙坊的优势。选豆时不必只看规模，关键看烘焙日期与豆子本身。
烘焙的质量
大厂一定会更有保证，他们有非常大的烘焙炉，火力会比较均匀。每次炒的咖啡豆很多，可以每炉做杯测，确保质量。
咖啡豆的价钱
搞清大厂与小烘焙坊的差别后，选豆更该看烘焙日期与风味取向。想入门可先试前街精品拼配，风味均衡、适合意式与手冲；偏爱果酸花香，可选前街花魁 SOE 或前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，这类小批量烘焙更能体现产地个性。了解豆种差异可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别，想进一步分辨风味可看咖啡专业杯测学习品鉴。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
大厂因为量大，来货价会比较低，不过在市面上的价钱好像并不明显有优势。
咖啡豆的种类
小烘焙坊会比较灵活，会多进不同品种的豆，让顾客有更多的选择。就像猫屎咖啡，你不可能从大烘焙厂的目录找到的。
咖啡豆的新鲜度
小烘焙坊可以在你下单之后才开始烘焙，当然可以确保最新鲜。
咖啡豆的品质
大厂是一定不会很好，因为它需求量非常大，好的咖啡豆产量不能满足大厂。当然小烘焙坊也不一定好，不过有一些烘焙坊还是可以找到顶级的咖啡豆。
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2014-08-27 10:33:01
