导语：研磨是决定一杯咖啡风味的关键一步：研磨度必须均匀，不能粗细不一；研磨度要与冲煮器皿相匹配；细粉和研磨发热会带来苦涩味、加速香气挥发。咖啡豆烘焙后最好 2 个月内用完，最佳饮用期约在烘焙后第 15 天，研磨成粉后建议一周内喝完，因此最好在冲煮前几分钟再研磨。
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咖啡的香味是不会说谎的，一杯咖啡是否新鲜香醇，在研磨时，已经泄露了“先机”。懂得品味咖啡的人，一定要了解研磨咖啡的技术，对保存咖啡芬芳的味道是很重要的。
咖啡豆烘焙好后，最好在2个月内用完，否则多放一天，风味就会减少一部分，最佳饮用期在咖啡烘焙完的第15天左右，研磨的咖啡粉最佳饮用期不超过一星期。所以我们在煮咖啡的时候，尽量在几分钟之前研磨。
为了保证咖啡的品质，在咖啡豆的研磨中，要尽量做到以下几点：
研磨技巧要发挥作用，前提是豆子本身足够新鲜。用于手冲或意式浓缩，可优先考虑前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 这类果香明亮的单品豆，风味层次清晰，更容易判断研磨是否合适；喜欢醇厚低酸口感则可选前街 PWN 黄金曼特宁或前街巴西皇后庄园。想进一步掌握参数，可参考手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？，也可以从咖啡豆怎么烘焙了解烘焙度与研磨度的对应关系。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
（1）研磨度要均匀，不可粗细不一
（2）研磨度与咖啡萃取器皿相一致
（3）不能产生细粉，细粉的产生容易给咖啡带来苦味和涩味
（4）不能产生热度，温度过高会加速咖啡风味的挥发
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2017-08-24 14:13:01
