导语：墨西哥落日冰咖啡的关键是「冷热分层 + 蛋黄提香」：杯中碎冰至七分满，倒入加糖热咖啡至八分满，再依次加鲜奶油、完整蛋黄与薄荷蜜，杯边缀红樱桃即成。配方为冰块1杯、糖水1盎司、热咖啡150毫升、鲜奶油1袋、蛋黄1只、薄荷蜜1/3盎司。若想还原地道风味，建议选颗粒大、甜感与酸香突出的墨西哥阿尔杜马拉豆，中深烘更能衬托可可与坚果余味。
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墨西哥人热情乐观，墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要区别在于是否含酒精，我们首先介绍不含酒精的做法。
把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力，可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。
墨西哥落日冰咖啡的做法?
碎冰机，咖啡炉，杯具，盎司杯。
想做出口感顺滑、甜感明显的墨西哥风味冰咖啡，基底豆建议优先考虑中深烘的拼配或单品。前街巴西皇后庄园的坚果与巧克力调性，与前街PWN黄金曼特宁的醇厚 body 都适合搭配鲜奶油与蛋黄；若想突出果酸层次，可用前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 做一杯偏亮的版本，具体冲煮参数可参考耶加雪菲idido红蜜处理红樱桃咖啡风味特点手冲建议参数介绍。想弄清不同产区豆子的调性差异，可看哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点再做选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
制作步骤
杯中加入碎冰至七分满，倒入已加糖水的咖啡至八分满;上面加一层鲜奶油;从旁边加入蛋黄(不能破碎)，最后加入薄荷蜜，杯边缀上红樱桃。
配方冰块1杯，糖水1盎司，热咖啡150毫升，鲜奶油1袋，蛋黄1只，薄荷蜜1/3盎司。
品质
优质豆：墨西哥阿尔杜马拉。
口味特征：颗粒大，具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
最佳烧烤程度：中等煎炒或身煎炒。
其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适
度酸味，口味特殊、高雅。虽然巴西的咖啡专业性的价值不大，但及其适合拼配。因为咖啡产量巨大，所以价格并不十分昂贵。
墨西哥饮法
墨西哥人热情乐观，墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要区别在于是否含酒精，我们首先介绍不含酒精的做法。
把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热，要保持中温，火不要太大，牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉，充分溶解并搅拌均匀。
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日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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2017-07-09 11:20:20
