结论：印尼苏门答腊 EKA NUSA 曼特宁属于典型湿刨法风味路线，干香带香料与草本植物气息，湿香偏巧克力，入口是柔和果酸，中段黑巧克力感明显，尾韵为曼特宁标志性的草药风味与持久焦糖回甘。想要喝出层次，建议手冲 V60、水温 88°C、研磨度 4（富士 R440）、粉水比约 1:14，17 克粉按

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁被称为「咖啡中的绅士」，核心在于它以独特的苦衬托出耐人寻味的甜，酸度适中、香气醇厚。本文以亚齐玉龙有机曼特宁19目为例，给出中深烘、水粉比1:15-16的冲煮参数，并附上焦糖、坚果、巧克力的风味描述与印尼产区背景，适合手冲与重口味爱好者参考。

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

牧牛童庄园（Togos Gopas）曼特宁的核心特色是单一品种Sigalaruntang搭配苏门答腊湿剥式处理法，杯测呈现甜草药、焦糖、黑樱桃与苦甜巧克力，尾韵绵长。庄园位于林东Nihuta地区多巴湖以南，约40公顷、树龄仅4-5年，靠崎岖地形天然隔离并实现从采收到带壳豆的全程品控，风味强烈而清晰。

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

猫屎咖啡（Kopi Luwak）并不是真的猫屎，而是印尼麝香猫吃下咖啡果实后、经体内自然发酵排出的咖啡原豆。关键点有三：一是Suryana（苏雅珈）是印尼政府唯一官方认可的品牌，还曾是进贡荷兰王室的贡品；二是它采用罗巴斯特咖啡豆，200克规格，单价约250元/100g，价格相差太大需警惕假货；三是正

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

卡罗西托拉贾（Kalosi Toraja）是印尼苏拉威西岛托拉雅产区历史悠久的阿拉比卡咖啡豆，酸度低、质地厚，带点深沉的药草味，整体风味与苏门答腊曼特宁相似。它诞生于17世纪荷兰人引入咖啡之后，由贸易商在塔纳托拉贾海拔1700米、富含铁质的黏土土壤上培育而成；1940年因二战停种，直至1980年由K

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

蓝色巴塔克（Blue Batak）其实就是苏门答腊曼特宁的“正名”版本，它以巴塔克族命名，采用印尼传统湿剥除（Giling Basah）半水洗处理。这支豆产自托巴湖产区海拔1300–1600米，风味以菠萝蜜、奶油和柔和口感为主，与常见曼特宁的厚重草本调性明显不同。手冲建议用V60，水温90–92℃、

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印尼苏门答腊蜜处理曼特宁可以手冲或爱乐压萃取，建议水温 88-90℃、中细研磨，入口是明显的桃子与百香果酸感，中段带菠萝般的刺激感，尾韵转为蜂蜜甜与药草、木头气息。它比传统湿刨曼特宁酸香更明亮、醇厚度略降，属于苏门答腊产区罕见的蜜处理批次。想体验曼特宁的另一面，值得一试。

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多巴湖曼特宁属于苏门答腊林东产区，与亚齐迦佑曼特宁同属曼特宁体系但风味各有侧重。多巴湖位于海拔1400-1800米的火山湖高原，昼夜温差大，咖啡豆更醇厚、味道更丰富；当地采用湿刨处理法，酸味明显降低、浓厚度增加，带有焦糖与果香，并略带木质和草药味；曼特宁并非产区或品种名，而是当地民族名被误传沿用至今

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龙果长豆（Longberry）是铁比卡的自然突变种，豆身尖长，印尼瓦哈纳庄园把它从中度烘焙到一爆末至近二爆，风味最平衡。要点有三：中度烘焙能带出柔和药草香与蜜香，入口酸甜明亮后转甘甜；温度稍降后 body 更浓厚，花蜜与柑橘、百香果香气更明显；建议水温 85—92 度，手冲、法压、聪明杯、虹吸壶都适

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

桂花虎曼特宁值得一试，它是少数能用中度烘焙呈现桂花香气的印尼苏门答腊曼特宁。风味核心是甜感突出、桂花香与烤坚果香交织，并带有曼特宁标志性的木质调；与市面常见的深烘曼特宁（苦味主导、黑巧克力与坚果调）形成鲜明对比；生豆品质稳定，2018 年苏门答腊减产情况下仍保持同一水平。

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WIB-1指的是印尼爪哇产区采用水洗法（WIB，West Indische Bereiding）处理的罗布斯塔咖啡豆，苦味强、醇厚度高、拼配表现好，因水洗处理还带有一丝酸味。杯测常见巧克力、可可、泥土香与糖浆感，多用于意式拼配或加奶饮用，烘焙度通常偏深，适合喜欢浓苦厚实口感的人。

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

林东之星曼特宁是苏门答腊林东产区以铁皮卡老树、湿刨法处理的高品质曼特宁，口感厚实、酸度低、回甘明显，风味带柑橘、香料、芒果与泥土芳香，干净度高是它区别于普通曼特宁的关键，适合口味偏重、想尝试精品曼特宁的人。

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

林东曼特宁与一般曼特宁最大的区别在于：它更干净、酸度更轻，跳脱传统苏门答腊的药草与木质调，带出迷人的水香与花果微酸。口感依旧醇厚浓烈、苦中带甜，并保留淡淡巧克力与糖浆味；产区位于多巴湖南岸火山岩土壤，海拔约1200至1500米。想弄懂两湖双曼的差异，看这一篇就够了。

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

结论：曼特宁并非真的「越丑越好喝」，豆相丑多来自印尼湿刨处理法，而像Lampahan这样瑕疵率低、豆相出色的微批次反而口感更干净、甜度更高。产区：Lampahan农场位于亚齐Gayo高原Bener Meriah区，海拔1350–1550米，全程遮荫种植。处理法：传统湿脱壳（Wet Pulling）造

2018-10-20 印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁之光（Mandehling Sinar）其实就是如今常说的「曼之星」，两者是同款印尼林东曼特宁，因货源与命名更迭而换名，草药香料气与薄荷清凉感是其标志性风味。产自苏门答腊林东多巴湖区，海拔1100-1300米，采用印尼独有的湿刨法，因此酸度低、醇厚甜高；烘焙以中深焙为主，回甘持久。下文详解它与

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 17世纪中期，咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚（某些官方资料认为比这更早一些）。1712 年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹。印尼去年出口300,000 吨，是在世界咖啡的第四大生产商

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆

爪哇布拉万庄园（Blawan Estate）是印尼爪哇四大国有庄园之一，坐落于伊真火山高原，主产全水洗的爪哇铁比卡。它的酸度低、口感细腻均衡，带有香料、杏仁巧克力与腰果风味，是印尼少见的100%水洗阿拉比卡。与苏门答腊曼特宁相比，它风味更干净、酸质更明亮，几乎没有土味与木质味，厚实的油脂感也让它很适

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼由超过一万七千个岛屿组成，散布在赤道的火山带上，土壤肥沃。著名产区，包括西部的苏门答腊，中部的苏拉威西（Sulawesi），以及南部的爪哇。咖啡在1696年由荷兰总督从印度Mal

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆

林东曼特宁禾纳斯好喝，风味以泥土芳香、焦糖甜感与松木香气为主，口感厚实顺滑。手冲建议 85-87℃、1:13 粉水比、中细研磨，15 克粉焖蒸 35 秒后分段注水至 225ml，约 2 分 10 秒完成。它产自北苏门答腊林东产区海拔 1300 米以上高地，采用湿泡法处理，产量有限，市面同名豆品质差异

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆

黄金曼特宁和迦佑山曼特宁最大的区别在于：黄金曼特宁经日本四次手工精选，醇厚浓郁、带蜂蜜奶油香；迦佑山曼特宁海拔更高、酸味鲜明、均衡感更佳。两者同为印尼精品曼特宁，前者适合追求厚实甜感，后者适合喜欢微酸与层次均衡的人。

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆