曼特宁是世界上最醇厚的咖啡之一，核心特点是低酸、浓郁、醇厚，常带焦糖、坚果与淡淡草本香气。它并非单一品种，而是苏门答腊产区的商品名，按产地与批次又分林东曼特宁、黄金曼特宁等。黄金曼特宁由 PWN 公司登记出品，口感比一般曼特宁更醇厚干净；养豆期是否到位，同样决定它能否展现最佳风味。

2017-12-22 苏门答腊岛产区

印尼花之岛Flores的黄卡杜拉咖啡，用蜜处理取代传统湿刨法，甜感明显更饱满。产区海拔1,450——1,600米，火山灰土壤赋予坚果、香草与红糖调性。浅焙呈现红肉李、甜桃与柑橘的柔和酸甜，中深焙则转为焦糖、烤杏仁与黑巧克力苦甜，油脂滑顺。

2017-11-23 印尼国家

东帝汶咖啡的核心特色是Typica 老树种、1500-1600 米高海拔与水洗处理共同带来的干净花香与柑橘酸质。它位于印尼群岛东端，17 世纪起由葡萄牙与荷兰殖民者引入咖啡栽植，历史相当悠久；本文要介绍的「和平之风慈善计划」则直接对接乐特夫浩镇度厚厚村落小农，风味表现为花香、蜂蜜、坚果、柑橘类酸质与

2017-11-15 印尼国家

卡拉娜（Karana）金塔玛妮火山乌布处理场的日晒豆，因静置12小时后再日晒的工艺，风味比巴拿马日晒豆更突出熟桃、凤梨、芒果等热带水果与水果酒香气。这支豆子由澳大利亚艺术家、德国咖啡猎人与峇里岛本地烘豆师共同打造，2016年实验的水洗、蜜处理、日晒三批次瑕疵率与均匀性甚至优于中美洲精品豆，部分获利还

2017-11-15 印尼国家

蓝湖巴塔克是印尼苏门答腊林东产区、由巴塔克族以湿刨法处理的曼特宁咖啡，因托巴湖（又称蓝湖）而得名。核心风味为甜药草、新鲜松木、土芭乐与菇类香气；产区海拔约1550~1650米，多遮阴种植；采用当地称Giling Basah的湿刨法，发酵10~12小时，因而口感醇厚、酸度低。

2017-11-15 苏门答腊岛产区

塔瓦湖曼特宁（Lake Tawar Mandheling）是亚齐省迦佑山区火口湖畔的高海拔咖啡，豆貌大而翠绿，因此被称作绿宝石曼特宁。风味以橘子酸质、新鲜菇类与类似人参、黄耆的中药苦感为主，酸度低、醇厚度高，这与当地传统的湿剥除法（Giling Basah，半水洗）密切相关：先去除果皮果肉、短时曝晒

2017-11-15 苏门答腊岛产区

印尼花之岛（Flores）黄卡杜拉蜜处理是一支反差感极强的豆子：热时是柑橘、花香、水蜜桃与蓝莓，降温后转为甘草、糖蜜与焦糖奶茶的香料调性，尾韵滑顺、层次极佳。它虽是蜜处理，却保留了印尼豆特有的泥土与厚果肉馨香，良率仅约84.6%，挑豆耗时约50分钟/公斤。

2017-11-14 印尼国家

优质曼特宁应有药草、甘草香气，带些许酸质但不强烈，醇厚度高；在特别优质的产区还会附带焦糖香甜。它的独特风味来自苏门答腊的湿刨法（Wet-Hulling）后制处理，而林东省与亚齐省的曼特宁表现最为优异。瑕疵豆多、烘焙过重导致的苦与刺酸，则是常见误区。

2017-11-12 苏门答腊岛产区

3A黄金曼特宁指的是印尼苏门答腊北部塔瓦尔湖（Tawar）加幼山脉产区、经手工筛选出19-20目以上规格的曼特宁生豆。产区位于亚齐省塔瓦尔湖环湖的加幼山脉，由加幼族以小农方式种植；品种以Catimor、Caturra、Typica、Sidikalong为主；采用传统湿剥除法（半水洗）处理，海拔约13

2017-11-10 苏门答腊岛产区

印尼苏门答腊加幼山脉超级黄金曼特宁20+目，是采用传统湿剥除法（半水洗）处理的亚齐产区咖啡豆。风味纯净、油脂醇厚，带有药草香与热带水果般的芳香，酸度低、后韵深长。海拔1100~1300米、20目+、G1等级，由加幼族小农在遮荫树下种植，是印尼式咖啡的典型代表。

2017-11-10 苏门答腊岛产区

结论：印尼苏门答腊加幼山脉曼特宁G1三次手选既适合做拼配豆打底，也适合单品烘焙手冲，是曼特宁中的“基础款全能选手”。它采用传统湿剥除法（半水洗）处理，降低酸度、增加醇厚度；风味表现为药草香、焦糖、奶油与巧克力可可调，油脂浓郁、口感厚实，尤其适合意式拼配和深烘单品两条路线。

2017-11-10 苏门答腊岛产区

亚齐省加幼区日晒曼特宁是一款以热带水果调、香料与黑巧克力甜感为主轴的苏门答腊咖啡，与传统湿刨法曼特宁的厚重草本调明显不同。它采用日晒处理，平均海拔约1500米的黑色火山土壤孕育，酸度低、醇厚度高、尾韵甜，是理解印尼咖啡多样性的好样本。

2017-11-10 苏门答腊岛产区

曼特宁并非产区、地名或品种，而是印尼曼代宁（Mandheling）民族的音误，因二战日军误问而流传至今。它产自苏门答腊，醇厚度极高、酸度低，带有草本、泥土与巧克力般的香气；常见品名有林东Lintong、黄金曼特宁与陈年曼特宁；因豆相不美但口感醇厚，被视为亚洲最具代表性的单品咖啡之一。

2017-11-05 苏门答腊岛产区

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 杯测可可香气入鼻，入口感丰富扎实，散发著独特的青草香，带点水果调性，却相当顺口无酸感，奶油般的柔滑油脂感相当顺口，而后黑糖立即回甘于口，甘甜清爽、浓郁而干净。 【产地】 印尼 苏门答腊 Indo

2017-08-26 印尼国家

完美新曼巴是以苏门答腊林东曼特宁搭配巴西喜拉朵、采用半日晒处理法调配的拼配豆，风味特点是油脂感厚实、甘苦平衡、酸度极低。提高曼特宁比例后，尾韵带甜香料、黑糖与焦糖回甘，口感干净却浓郁，与传统曼巴的酸苦调性明显不同。

2017-08-26 印尼国家

越南是全球咖啡产量第二的国家，仅次于巴西，且以罗布斯塔种咖啡豆为核心。关键点：越南主要种植罗布斯塔种，耐热抗虫、可种在平地，生产成本较低；风味多带木质调性、甜度较低、苦性更强、酸度层次单薄；常作为意式拼配的浓郁基底，用来强化前段香气与酸质。

2017-07-24 亚洲精品咖啡庄园

印尼咖啡的核心风味是草本、木质、香料、厚重浓郁、酸度低，多以半水洗处理法加工。其中曼特宁得名于二战时日本士兵与咖啡馆老板的语言误会，原名来自曼代宁族；而麝香猫咖啡因肠道菌类降低苦性、转化为圆润甘醇，价格可达普通咖啡豆的三四倍。

2017-07-24 亚洲精品咖啡庄园

印度风渍豆是全世界独一无二的咖啡处理方式：把生豆放在海岸风渍场，靠西南季风吹拂数月，豆体膨胀近两倍，风味变得酸度低、香料感强、厚重回甘。印度咖啡种植集中在西南部 Kerala、Karnataka 与 Tamil Nadu 三省，相传由传教士巴巴布丹自也门偷豆引入，因此也门咖啡可视为印度咖啡的源头。

2017-07-24 亚洲精品咖啡庄园

也门才是让咖啡真正发扬光大的地方：17 世纪初摩卡港把咖啡运往欧洲，摩卡咖啡因此得名。也门咖啡多带辛辣、发酵水果与复杂口感，酸度低、醇厚浓郁。而今天说的摩卡咖啡，多指加了可可与牛奶的意式调味咖啡，两者名字同源、风味取向却不同。

2017-07-24 亚洲精品咖啡庄园

印尼单品豆目前并无统一的官方等级体系，常见的 Grade1／Grade2 主要依据杯测品质而非生豆外观划分。各产区处理法也有明显差异：苏门答腊多为湿刨法（半水洗），苏拉威西、弗洛雷斯以半水洗为主，少数庄园会采用全水洗。海拔方面，多芭湖约 1100-1600m，爪哇约 900-1800m，托拉贾高地约

2017-06-16 印尼国家