危地马拉圣佩罗庄园白蜜嘉慕之所以甜感充沛，关键在于白蜜处理保留约20%果胶、缓慢发酵，加上阿蒂特兰湖区1600米高海拔与火山灰土壤，带来龙眼、梨与蔗糖般的干净甜味。冲煮时建议15g粉、89—90℃、水粉比1:15，总萃取约2分钟，尾段舍弃可避免杂味。

2018-01-01 危地马拉咖啡豆

薇薇特南果最特别之处在于它是危地马拉少数以石灰质土壤为主的产区，而非火山土壤，且种植海拔最高可达2100米。风味上普遍醇厚度明显、果酸丰富，COE常胜庄园多出自这里。手冲建议水温89-90度、中细研磨、粉水比1:15，总萃取时间约2分钟。尾段不要，残留少量即停止，避免杂味。

2018-01-01 危地马拉咖啡豆

天意庄园（Finca La Providencia）咖啡建议用 89-90℃ 水温、中细研磨、水粉比 1:15 冲煮，风味轻柔明亮、酸质温和。产区位于薇薇特南果圣佩德罗内塔，海拔 1500-1900 米；品种以卡杜拉、卡杜艾为主，另有少量帕卡玛拉；采用生态去果皮水洗处理，用水量仅为传统方式的 5%，

2018-01-01 危地马拉咖啡豆

薇薇特南果是危地马拉最出色的精品咖啡产区之一，风味以果酸、坚果香与明显的层次变化著称，中段带焦糖甜感，尾韵浮现橘子皮与黑巧克力调。它位于北部高地，海拔可达2000米，多为水洗处理的SHB极硬豆，沙质石灰土壤让咖啡带有一丝矿石气息。手冲建议15g粉、89—90℃、水粉比1:15，总萃取约2分钟。

2018-01-01 危地马拉咖啡豆

危地马拉薇薇特南果产区的天意庄园帕尔湖（Palhu）咖啡豆，以温带水果、坚果、橘子皮与黑巧克力风味著称，酸甜感均衡。它种植于沙质火山石灰土壤，平均海拔1550米，属欧规水洗极硬豆SHB，人工采收。手冲建议15g粉、89-90℃水温、水粉比1:15，闷蒸27秒后分段注水，萃取约2分钟。

2018-01-01 危地马拉咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） a. 品饮风味： 水蜜桃、花生、麦片 风味雷达图： 苦度 1.5 酸度 3.5 甜度 4 醇度 3 余韵 2 b. 冲煮结果： 这是一支很适合手冲的咖啡，85度左右的水温，恰好是最能够诠释她的温度，只须从容的绕圈注

2017-12-29 危地马拉咖啡豆

瓦尔玛庄园卡杜拉是科班雨林产区的经典代表：2012年首次参加COE即夺得第三名，并曾在科班产区竞赛中12年蝉联冠军。风味以柑橘、柠檬、水蜜桃与淡雅花香为主，黑醋栗般的酸甜感配上奶油般口感，余韵带有丰富的热带水果风味，适合手冲与冷萃。种植海拔1400-1600米，采用水洗半发酵法与二次浸润处理。

2017-12-29 危地马拉咖啡豆

瓦尔玛庄园是危地马拉科班雨林产区的经典代表，连续12年拿下该产区竞赛冠军，并在2012年C.O.E中排名第3。其核心优势有三点：一是坐拥高海拔山群与高湿度雨林的微型气候，咖啡与原生雨林共荣生长；二是家族经营超过百年，保留一半以上原生森林，生态水洗处理并将废水回收利用；三是全人工手采、从种子到储存层层

2017-12-29 危地马拉咖啡豆

阿蒂特兰湖是危地马拉高地上的火山湖产区，海拔约1560米、湖深估计达340米，四周断崖环绕、南侧坐落三座火山，湖畔村镇至今延续玛雅传统。这里由8.4万年前火山爆发形成的破火山口积水而成，赫胥黎曾赞它「美得过分」，湖周盆地也广泛种植咖啡。

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

阿蒂特兰湖产区是危地马拉四大火山咖啡区之一，风味个性比薇薇特南果更悠哉，但层次并不逊色。土壤富含肥沃有机物质，约90%咖啡种在极陡斜坡上，一路延伸至危地马拉最大、最著名的火山湖。湖泊吹来的凉风塑造出专属微型气候，让咖啡带上柔和果酸与干净甜感。

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

危地马拉安提瓜超高海拔精选以卡杜拉种取代波旁种，杯测分数高达86分。关键原因有三：一是2012年起叶锈病重创波旁种，卡杜拉与卡太一反而胜出；二是产区海拔约1600至1900米，豆质坚硬、香气上扬；三是火山沃土、高密度遮荫树与剧烈日夜温差，共同塑造出枫糖般的庄园巧克力与细腻甜感。选购时认准APCA协会

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

阿堤特兰湖是危地马拉四大火山咖啡产区之一，1950米高海拔的酒红卡图拉以干净明亮、红醋栗与巧克力香料甜著称。它位于阿堤特兰火山区，土壤肥沃、遮荫栽种，且几乎不见叶锈病，产量稀少不到20袋；杯测常见莓果、柑橘、蔗糖与茶感，余味持久。

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

危地马拉蔚蓝湖泊（Atitlan）以果香饱满、圆熟酸质和丰富油脂著称，杯测表现为红茶与柠檬般的强烈口感，带甜味的纯净感。它产自海拔1500米、由8万年前火山爆发形成的艾提兰湖高地，四周环绕三座火山，日夜温差大、午后强风造就独特微型气象；当地由马雅人后裔自1950年起栽种，以Bourbon品种、水洗处

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

危地马拉咖啡之所以出名，关键在于高海拔火山土壤、稳定的微型气候与玛雅产区传统三大条件。中部的阿蒂特兰（Atitlan）产区坐落在阿蒂特兰湖火山群之间，湖面调节昼夜温差，让咖啡果实缓慢成熟，风味常带柑橘酸质、花香与可可尾韵。想喝懂危地马拉，从产区入手最快——产地海拔、处理法与烘焙度共同决定了它和安提瓜

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

艾提兰（Atitlán）是危地马拉八大精品咖啡产区之一，以火山砾土、遮荫种植和高海拔著称。这里的咖啡多属果香派，酸甜交错、口感光滑，杯测常见榛果、葡萄、玫瑰花与蜂蜜调性。和安提瓜相比，艾提兰酸质更明亮、风味更复杂，豆子多为水洗处理，等级以SHB为主。

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

阿提兰湖（Atitlan）是危地马拉七大产区中土壤最肥沃的火山湖产区，锡兰庄园水洗豆常带柳橙、杏仁片与黑可可风味，酸中带甘、豆体饱满。百分之九十的咖啡树沿极陡斜坡栽种，一直延伸至阿提兰湖畔；与更知名的安提瓜产区相比，阿提兰湖香气更浓、酸质更柔和，适合单品手冲。

2017-12-20 危地马拉咖啡豆

危地马拉花神（La Flor del Cafe）是拉米妮塔集团在安提瓜产区出品的一款品牌豆，由帕斯托罗斯处理厂加工。它的关键特点有三：一是拉米妮塔庄园直接派人赴危地马拉参与栽植与品管；二是风味以花香、柑橘与桑椹水果茶甜感为主，浅焙下果酸明亮干净；三是口感中度偏薄、清爽不黏滞，与常见安提瓜火山豆大异其

2017-12-15 危地马拉咖啡豆

圣伊莎贝尔庄园（Santa Isabel）是危地马拉科班雨林产区极具代表性的庄园，曾获2012年COE超凡杯第三名。它的核心辨识度来自三点：一是半发酵后水中静置休息的特殊处理法，二是卡杜拉、卡杜阿伊与San Cristobal Verapaz的品种组合，三是李子、焦糖与黑巧克力的杯测调性。想具体了解

2017-12-15 危地马拉咖啡豆

危地马拉安提瓜火山 花之峰/胡娜朴 水洗SHB 的核心特色是：产自安提瓜三座火山环绕的高海拔火山灰土壤，由美景庄园处理厂第四代接班人 Luis Pedro Zelaya 家族以传统水洗工艺处理。风味属于上等酸味与果香兼具、润滑顺口的中美洲极硬豆，适合单品饮用；该批次曾在 Coffee Review

2017-12-15 危地马拉咖啡豆

危地马拉精品咖啡能在亚洲打开市场，关键人物之一是ERGOS品牌在台经营者Carlos Pascual。他以台湾为创业起点，克服语言与文化差异，建立超过150家咖啡庄园的产地直销合作，并透过杯测筛选与仓储烘焙等专业服务，赢得全台200多家厂商长期合作。他也曾透过竞标标得茵赫特（El Injerto）等

2017-12-15 危地马拉咖啡豆