萨尔瓦多帕卡马拉（Pacamara）是帕卡斯与象豆的杂交种，风味以活泼刁钻的酸味、饼干与水果香、极佳厚度与油脂感著称。萨尔瓦多是中美洲面积最小、火山密度最高的「火山之国」，西部圣塔安娜与恰兰坦南果产区海拔约900-1500公尺，仍保留波旁、铁毕卡等古老品种与传统遮荫种植。Ataisi庄园位于Izal

2016-04-27 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡以柔和微酸、奶油巧克力般顺滑著称，被称为「火山之国」的它拥有世界最密集的火山群。本文带你了解萨尔瓦多产区特点，并重点解析Ataisi庄园帕卡马拉的品种优势与杯测风味：百香果酸甜、榛子坚果、焦糖余韵。

2016-04-27 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心特点是柔和微酸、甜度佳、纯净无杂味，尾韵带有奶油巧克力般的顺滑感，这得益于它多火山、高海拔的种植环境。精品产区集中在西部的圣塔安娜与西北部恰兰坦南果火山岩区，仍保留古老的波旁、铁毕卡品种，并以遮荫方式栽植。混血品种帕卡马拉更以活泼酸质与大颗粒豆型闻名。

2016-04-27 萨尔瓦多国家

上等的萨尔瓦多咖啡通常出自西部圣塔安娜与恰兰坦南果火山产区，海拔900-1500公尺，以波旁和帕卡马拉为主，风味柔和、微酸、甜度好且纯净无杂味。判断品质可看三点：海拔是否够高、是否传统遮荫种植、是否为手工采摘的水洗豆。

2016-04-27 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡豆的价格并没有统一标准，普通水洗波旁约每磅80-150元，精品级帕卡马拉或COE获奖批次可达200-500元以上。原因有三：一是产量小、以小型农户遮荫种植为主；二是帕卡马拉品种颗粒大、处理精细，成本天然偏高；三是西部圣塔安娜与恰兰坦南果火山岩产区风味突出，溢价明显。

2016-04-27 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡整体柔和微酸、甜度好、纯净无杂味，带有奶油巧克力般的顺滑口感。它虽是中美洲面积最小的国家，却因几十座火山被称为「火山之国」，西部圣塔安娜与恰兰坦南果火山岩产区是精品豆核心地带；因内战错过卡提摩改良浪潮，反而保住了古老的波旁、铁毕卡品种，并以100%遮荫种植为主；1958年培育出的帕卡马拉

2016-04-27 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡以柔和微酸、奶油巧克力般顺滑著称，核心品种是帕卡马拉（Pacamara），主产区集中在西部圣塔安娜与恰兰坦南果火山岩地带。这个中美洲面积最小的「火山之国」因内战保留了古老波旁与铁毕卡品种，至今仍以传统遮荫种植、手工采摘为主，精品咖啡集中在海拔900-1500米区域。

2016-04-27 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的最大特点是均衡度极好、口味温和，体轻、芳香、纯正、略酸，是中美洲代表性特产。其等级同样按海拔划分，海拔越高品质越好，代表豆种有匹普（Pipil）与帕克马拉（Pacamara）。最佳产区集中在西部圣安娜一带，与危地马拉接壤。

2016-04-13 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心特色有两个：一是以海拔划分 SHB、HEC、CS 三个等级，海拔越高品质越好；二是名庄会用天然温泉水加工生豆，让咖啡口感更香浓温和。温泉处理法来自火山土壤农园，源泉约 85 度，经六级水池降温至 32~34 度后使用；帕卡马拉则是帕卡斯与巨型豆的杂交种，颗粒大而均称。

2016-04-13 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多帕卡马拉以坚果巧克力、百香果、奶油与草莓的复合风味著称，是「火山之国」中美洲小国最具辨识度的品种之一。本文以Sonsonate省Izalco地区Finca Ataisi庄园为例，SHG等级、1800米高海拔、1月手工采摘，处理方式为水洗发酵后日晒干燥，带你一次看懂它的产地背景与风味来源。

2016-04-13 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多喜马拉雅庄园是 Aida Batlle 管理的高海拔波旁名庄，风味以红酒酸质、李子与红糖甜感为标志，口感饱满、余韵悠长；豆子在 El Divisadero 处理厂水洗后于非洲高架棚床日晒通风干燥，品种以红波旁为主。

2016-03-31 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多精品咖啡的核心风味是均衡度极好、酸苦甜温和适中，体轻、芳香、纯正，最佳烘焙度为中度至深。等级上按海拔分为SHB、HEC、CS三级，海拔越高品质越好，其中SHB（高地）最值得入手；1—3月是最佳出口期，35%的特硬豆销往德国。

2016-03-30 萨尔瓦多国家

帕卡马拉（Pacamara）是1958年由萨尔瓦多研究人员以帕卡斯与象豆人工培育的品种，以豆粒大、酸质活泼、油脂感佳著称。本文介绍的Finca Ataisi庄园位于Sonsonate省Izalco地区，海拔1800米，Pacamara种植面积20公顷，具雨林联盟认证，采用水洗发酵、日晒干燥的微批次处

2016-03-30 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多帕克马拉咖啡是帕卡斯与马拉戈日皮杂交的稀有品种，风味以口味温和、质地优良著称，整体呈现中度稍薄的黏度、愉悦的柔软度与甜度，并带有吸引人的果香。它的最佳产地位于萨尔瓦多西部圣安娜产区，与危地马拉边界相近；与危地马拉、哥斯达黎加一样，萨尔瓦多咖啡按海拔分级，海拔越高品质越好。

2016-03-29 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心特点是均衡度极好，酸、苦、甜三味温和适中，口感纯正、芳香且略带酸感。它按海拔分为 SHB、HEC、CS 三个等级，海拔越高品质越好，其中匹普（Pipil）是最受认可的品牌。最佳烘焙度为中度至深度，适合手冲、意式等多种冲煮方式。

2016-03-28 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的风味明亮但不具侵略性，中浅烘焙下口感清爽匀称，深度烘焙则常有浓郁巧克力味。整体口感比邻近的哥斯达黎加咖啡更厚重，偶尔带梅子与香料气息。加上境内火山群与高地地形，绝大多数萨尔瓦多咖啡都是有机咖啡，近年精品庄园级豆子越来越受肯定。

2016-03-28 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心特色是均衡度极好、质地优良，风味表现为体轻、芳香、纯正、略酸。它同样按海拔分级，海拔越高品质越好，最知名的品牌是匹普(Pipil)，另有稀有的帕克马拉(Pacamara)杂交品种，最佳产地集中在西部圣安娜(Santa Ana)一带，适合中度至深度烘焙，用途广泛。

2016-03-25 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心特色是均衡度极好、体轻芳香、纯正微酸，属于中美洲优质特产。挑选时可记住三点：一是按海拔分级，越高越好，顶级品牌为匹普（Pipil）；二是稀有品种帕克马拉（Pacamara）颗粒饱满，最佳产地为西部圣安娜；三是建议中度至深度烘焙，用途广泛，1至3月为最优质地出口期。

2016-03-25 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心特点是均衡度极好、口感温和，属于中美洲少见的低酸柔顺型产区。它按海拔分级，越高越好；最知名的是匹普（Pipil）与帕克马拉（Pacamara）两个品种，后者颗粒饱满、香气突出。20世纪90年代的战乱与出口加税曾让产量从350万袋跌到250万袋，直到政府推行私有化才逐步恢复。

2016-03-24 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多温泉咖啡因使用温泉水作水洗处理而得名，核心特点是酸味柔顺、甘甜香明显。它位于中美洲高地，两座平行高山夹出富含矿物质的火山土壤，主要种Bourbon与Pacas两个阿拉比卡种；按海拔分为SHG、SG、SC三级，产量少、单价偏高。

2016-03-24 萨尔瓦多国家