萨尔瓦多咖啡以浓郁饱满、甘甜柔顺著称，核心品种是波旁与混血豆帕卡玛拉（Pacamara）。2007年超凡杯（COE）杯测一举拿下1至4名，让它锋头直追巴拿马艺妓；风味常带干果、柑橘、巧克力与焦糖香气，以水洗处理为主，产季集中在10月至次年3月。

2017-09-07 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多虽是中美洲面积最小的国家，却拥有25座火山，火山灰土壤与日夜温差大的高地环境，正是它产出糖蜜甜香与轻柔果酸的关键。近十年精品咖啡偏好转变，恰拉特南果产区取代传统圣塔安娜庄园屡夺CoE冠军，其中巨石庄园曾四度入榜，海拔约1400-1500米并以余荫法栽种。

2017-07-24 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡主要以种植海拔划分等级，最高为SHG（1200米以上），其次HG（900米以上）、CS（600米以上）；产区集中在西部圣塔安娜与西北部恰兰坦南果火山岩区，波旁占约68%、帕卡斯约29%；风味整体柔和微酸、甜度好，奶油巧克力般顺滑，帕卡马拉则以活泼酸质与厚实油脂感著称。

2017-06-17 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心竞争力来自帕卡马拉品种的诞生地与火山岩产区的传统遮荫种植。等级按海拔分为SHG（1200米以上）、HG（900米以上）、CS（600米以上）；精品豆集中在圣塔安娜与恰兰坦南果产区，波旁占68%、帕卡斯占29%；2005年帕卡马拉在COE一战成名，让国际杯测师重新认识了这个中美洲小国

2017-06-17 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多精品咖啡集中在西部圣塔安娜与西北部恰兰坦南果火山岩产区，波旁占68%、帕卡斯占29%，混血帕卡马拉仅占3%。等级按海拔划分：SHG为1200米以上、HG为900米以上。整体风味柔和微酸、甜度好，带奶油巧克力般顺滑感与绵密余韵，适合中浅至中烘焙。

2017-06-17 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多精品咖啡主要集中在西部的圣塔安娜和西北部恰兰坦南果火山岩产区，海拔约900-1500米，以波旁为主。它的风味整体柔和、微酸、甜度好，带有奶油巧克力般的顺滑感；内战期间未跟上卡提摩曝晒栽培，反而保住了古老的波旁与铁毕卡品种；冲泡时建议中浅烘焙、水温88-92℃，突出其干净平衡的余韵。

2017-06-17 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多单品豆整体柔和、微酸，甜度与平衡度绝佳，很值得一试。风味上带芳香微酸，有奶油巧克力般的顺滑与绵长余韵；品种上以波旁为主（约68%），帕卡马拉酸味活泼、油脂感极佳；产地上精品豆集中在西部圣塔安娜与恰兰坦南果火山岩产区，多采用传统遮荫栽植，11月至次年3月手工采摘。

2017-06-17 萨尔瓦多国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) El Salvador 萨尔瓦多 人口：6134000 大多数咖啡烘焙师，萨尔瓦多咖啡不使用更次要产区的地区名称描述咖啡。虽然他们是不同的，定义明确的地区，但有人会说，萨尔瓦多本身是如此之小，它可以被归类为

2017-06-14 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心答案是：它曾是世界第四大咖啡产国，因内战错失卡提摩曝晒式栽培浪潮，反而保住了古老波旁、铁毕卡品种，形成柔和微酸、甜度美好、如奶油巧克力般顺滑的均衡风味。关键三点：等级按海拔划分，SHG为1200米以上最高级；帕卡马拉于1958年由萨尔瓦多研究人员首次育成，酸味活泼刁钻；精品豆集中在

2017-05-01 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心竞争力在于仍保留古老波旁、铁毕卡品种，并培育出明星混血种帕卡马拉。它按海拔分为SHG（1200米以上）、HG（900米以上）、CS（600米以上）三级，精品豆集中在圣塔安娜与恰兰坦南果火山岩产区。整体风味柔和微酸、甜度美好，带奶油巧克力般顺滑感，余韵悠长。

2017-05-01 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡以口感柔和、甜度美好、奶油巧克力般顺滑著称，全盛期曾是世界第四大咖啡产国。内战让它保留了古老的波旁与铁毕卡品种，走传统遮荫种植路线；1958年培育成功的帕卡马拉更以活泼酸味和大颗粒豆体在国际杯测赛上大放异彩；如今精品豆集中在圣塔安娜与恰兰坦南果火山岩产区，最高等级SHG需种植于1200米

2017-05-01 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡整体柔和微酸、甜度美好、纯净无杂味，最值得记住的是三点：一是仍以传统遮树荫方式种植古老的波旁、铁毕卡品种；二是精品豆集中在圣塔安娜与恰兰坦南果火山岩产区，海拔约900-1500米；三是混血品种帕卡马拉酸味活泼、油脂感极佳，曾让国际杯测师难以评分。

2017-05-01 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心特点是整体柔和、微酸、甜度好，带奶油巧克力般的顺滑感与悠长余韵。原因在于内战后大量田地荒芜，反而保住了古老的波旁与铁毕卡品种，至今仍采用传统遮树荫栽植；精品豆集中在西部圣塔安娜与西北部恰兰坦南果火山岩产区，海拔约900-1500米；分级按海拔分为SHG（1200米以上）、HG（90

2017-05-01 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多精品咖啡的核心，是圣塔安娜与恰兰坦南果两大火山岩产区、900-1500 公尺海拔，以及波旁（68%）与帕卡斯（29%）为主的品种结构；它曾是世界第四大咖啡产国，内战后反而保住了古老波旁与铁毕卡，并以人工培育的帕卡马拉闻名国际杯测场。

2017-03-06 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的产量下滑，主因是天灾与叶锈病接连冲击：1998 年飓风、2001 年地震、2002 年火山喷发，2012 年叶锈病更让国内 70% 农场感染、减产约 40%。但内战反而让波旁等咖啡古种得以保留，全国 100% 阿拉比卡中波旁约占 68%、帕卡斯约 29%。当地以小型农户与传统遮荫种植为

2017-03-06 萨尔瓦多国家

帕卡马拉（Pacamara）是1958年萨尔瓦多研究人员用帕卡斯与巨型象豆杂交培育出的人工品种，青出于蓝而胜于蓝。它继承了帕卡斯出色的口感，又有象豆的大个头，17目以上达100%；最大特色是酸味活泼刁钻，时而饼干香、时而水果味。产自萨尔瓦多与危地马拉的品质最佳，其中Ataisi庄园海拔约1800公尺

2017-03-06 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多帕卡马拉咖啡适合中浅烘焙、中细研磨，水温 88-92℃ 手冲最能体现其细腻果酸与奶油巧克力尾韵。三个关键点：帕卡马拉（Pacamara）是帕卡斯与象豆的杂交种，豆体饱满、17 目以上达 100%；Finca Ataisi 庄园海拔约 1800 公尺，90% 以上栽种该品种，采用水洗发酵与日晒

2017-03-06 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心风味是均衡度极好、体轻芳香、纯正微酸。与危地马拉、哥斯达黎加一样按海拔分级，海拔越高品质越好；知名品牌有匹普（Pipil）与稀有的帕克马拉（Pacamara），后者颗粒饱满、香气偏淡。最佳产地集中在西部圣安娜（Santa Ana）一带。

2017-03-06 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的核心竞争力在于保留古老波旁与铁毕卡品种，并培育出帕卡马拉这一明星混血品种。内战导致咖啡产业停滞数十年，反而让农民未能改种卡提摩，保住了传统遮荫栽培方式。精品咖啡集中在西部圣塔安娜与西北部恰兰坦南果火山岩产区，海拔900-1500米，杯测赛前十名几乎全出自这两大产区。

2017-02-24 萨尔瓦多国家

帕卡马拉（Pacamara）是萨尔瓦多培育出的杂交品种，由帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）配种而成。它带有水果酸香与饼干般甜感，醇厚度高、油脂感明显；风味远优于纯象豆，适合嗜酸族；2007年萨尔瓦多COE赛事包揽前几名后一举成名。

2017-02-24 萨尔瓦多国家