帕卡玛拉（Pacamara）是萨尔瓦多培育出的传奇咖啡品种，由帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）杂交，历经五个世代、约三十年才育成。它拥有巨大叶片、高挑树形与硕大生豆，被称为萨尔瓦多的怪杰品种；2005年起在COE赛事大放异彩，2006年更包办萨尔瓦多COE前四名。

2018-01-01 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多春天庄园（Finca Primavera）的咖啡以蜂蜜、香草、太妃糖与扎实巧克力味著称，果汁般甜感从头到尾均衡。它隶属 Las Mercedes 大型农场，品种为 PACAMARA，海拔约 1500 米，手工采收后水洗处理、自然干燥 8 至 12 天，并取得热带雨林联盟认证。

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡以甜美均衡著称，波旁种带来柔顺酸度与和谐整体感。它在1850年代商业化种植，1880年成为全球第四大产国；1980年代内战虽使产量下滑，却意外保留了高比例原生波旁种，加上火山灰土壤富含矿物质，风味潜力极佳。当地按海拔分为SHG、HG与Central Standard三级，与品质无直接关系

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

帕卡玛拉（Pacamara）并非自然演化品种，而是 1958 年由萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）将帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）人工杂交、经五个世代约三十年培育而成的传奇豆种。它豆形硕大、植株高挑，风味常带花香与辛香，酸度高、层次丰富；海拔越高，风味表现越佳；2006 年更一举包

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多精品咖啡的王者产区已从圣安娜转向恰拉特南果。恰拉特南果位于北方靠近洪都拉斯边界，非火山地质、气温较低，果实成熟慢、甜份更高；当地一枝独秀的帕卡玛拉（Pacamara）品种风味突出，2011、2013、2014、2015 年 COE 冠军及近年超凡杯前三名几乎全由该产区包办。今年 COE 停办

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多克里曼庄园咖啡是一支杯测高达90.5分的SHB竞标级日晒豆，风味以细致香料、凤梨果汁与麦芽甜感见长。它产自Santa Ana火山老产区，由三代经营的庄园小批量精耕。品种为卡杜拉，处理法为日晒，适合的烘焙度从浅到深都成立；若不喜欢酸味，选中焙以上更顺口。

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

蓝瓶子选用的萨尔瓦多咖啡豆，多来自圣安娜火山产区的改革庄园（La Reforma）与波波龙处理厂（El Borbollon）。该庄园为 Alvarez 家族所有，2011 年曾获萨尔瓦多 CoE 全国大赛季军；豆种为红波旁，海拔 1,300–1,500 米，水洗处理、SHB 等级；风味以香蜂草、柠檬

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡豆手冲表现优雅圆润，微酸、厚实喉韵与回甘香甜是它的标志。想冲出好味道，关键看三点：豆子新鲜度决定气泡与香气释放、水温控制影响酸甜平衡、手冲手法决定口感厚薄。它多产自火山土壤高地，多为阿拉比卡种，值得一试。

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多最好的咖啡庄园之一当属圣伊莲娜庄园（Finca Santa Elena），它位于圣安娜火山产区海拔最高处，是萨国少数采用非洲棚架日晒的庄园，自2003年起共赢得七次C.O.E竞赛。其风味优势来自三点：一是保留高比例15年以上老波本树种，结果少却杯测风味更佳；二是自有水洗处理站，可精细实验蜜处

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡的整体风味是香醇均衡、酸甜适中、香气浓郁，豆型偏大且甜感突出。它属于中美洲面积最小的国家，却因两座平行山脉带来的火山土壤与丰富矿物质，具备绝佳种植条件；产区集中在海拔1200米以上，主要品种为波旁与帕卡斯，并按海拔分为SHG、HG、CS三级。此外当地还有一款产量稀少、单价偏高的温泉咖啡。

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡的核心竞争力在于高海拔种植的传统波旁与帕卡马拉品种，风味以酸、苦、甜均衡著称。波旁展现经典均衡，帕卡马拉则个性强烈。此外，该国按海拔分为SHB、HEC、CS三级，越高海拔品质越优，最佳烘焙度为中度至深度。

2017-12-16 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡豆的等级划分标准是依据种植海拔高度划分，最高等级为 SHG（Strictly High Grown，1200 米以上），往下依次是 HG（High Grown，900 米以上）和 CS（Central Standard，600 米以上）。海拔越高，咖啡豆生长越缓慢，密度更大、风味更集中，

2017-12-07 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多米拉贝拉庄园咖啡口感以黑莓、香瓜、黑巧克力与枫糖甜感为主，均衡度佳、余韵悠长。它位于圣安娜火山区海拔1650米，波旁品种配合水洗处理与热带雨林认证，2011至2013年连续在COE获奖，品质相当稳定。

2017-12-06 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多喜玛拉雅庄园（Finca Himalaya）的帕卡马拉黑蜜处理，风味以坚果厚实感为底，带苹果、石榴、葡萄柚的水果调性，香气呈葡萄般的日晒感；产区阿帕内卡海拔1600米，出自1875年以来的咖啡世家 Salaverría-Lagos 家族传统，曾四度进入 COE 前十。

2017-12-06 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多巧克力情人庄园（Finca Guayabo）的核心风味是巧克力、可可与核果奶油调性，口感香浓滑顺、酸甜平衡。它位于Apaneca-Ilamatepec产区，海拔约1350米，种植Bourbon品种，采用50%蜜处理加50%水洗调和而成。萨尔瓦多虽是中美洲国土最小的产国，但太平洋海风与多火山环

2017-12-06 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡豆的分级以栽种海拔为主要依据，而位于圣安娜火山产区的圣伊莲娜庄园正是海拔最高的少数庄园之一。该庄园以老波本咖啡树与帕卡玛拉品种为主，费南多先生坚持保留树龄超过15年的老波本，风味表现更佳；庄园也是萨尔瓦多少数采用非洲棚架日晒的处理厂，干净度与甜度更突出；红果实先静置再处理，进一步拉高甜感

2017-12-06 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡以波旁种与帕卡玛拉为代表，整体风味干净甘甜、酸质明亮。波旁种带有强烈柑橘香，帕卡玛拉则醇厚度极佳，兼具热带水果香、蜜糖甜感与金色葡萄柚酸转甜的余韵。咖啡一年仅采收一次，产季约在11月至次年2月，新豆通常在6-8月运抵海外买家手中。

2017-12-06 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多帕卡马拉（Pacamara）以水果调与饱满甜感著称，糖葫芦庄园出品的这支豆子表现为百花香蜜甜、水蜜桃与白桃、甜橘子，口感滑顺、尾韵回甘。它采用传统水洗、蜜处理与精致日晒，来自Apaneca产区约1200-1700米的火山土环境。

2017-12-06 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多咖啡豆整体甜感突出、酸质细腻，而多次拿下COE卓越杯的卡夏庄园水洗波旁更是其中的代表。这支豆子以太妃糖般的甜感为基调，尾段带出莱姆与莓果的细腻酸甜，层次丰富、干净度高；庄园只专注波旁与帕卡两个品种，全程家族成员手工照料，只采最成熟的果实，因此风味稳定性相当出色。

2017-12-06 萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多勇士庄园（San Carlos）是一支2011年COE第15名、杯测87.69分的热带雨林认证波旁豆。海拔1550米的Apaneca-Ilamatepec产区让果实缓慢成熟，风味以巧克力、柑橘、太妃糖与奶油尾韵为主，酸质微酸多汁。

2017-12-06 萨尔瓦多咖啡豆