打奶泡要盯紧两个温度：约30℃人体温度时发泡截止，65-70℃时停止加热。牛奶冷藏至5℃可延长发泡时间、让泡沫更细腻；超过70℃会破坏牛奶营养并让奶泡变粗。判断标准是手感：持续加热时烫手但能忍两三秒即停，停下后端在手上很烫但仍拿得住。

2016-12-23 奶泡

拉花剩下的奶泡不建议再用——打发后的奶泡会迅速分层、失去绵密质感，重新使用只会让拉花更糊。正确做法是从源头控制奶量：奶泡只需打到六至七分满，表面看不到气泡、呈哑光发亮状态才算合格；若注入时奶泡浮在白crema上，可把杯子倾斜、拉花缸抬高10-15cm注入，或减少流量在杯中画圈融合。全脂奶脂肪含量高，

2016-12-22 奶泡

打发过的奶不建议再次打发使用，因为蛋白质结构已被破坏、气泡会粗大分层，拉花时容易浮在 crema 表面白成一片。想减少剩奶，关键是控制好奶泡量与温度，一次打到六七分满、表面发亮无气泡即可；若已有剩奶，可加热后做拿铁、加入烘焙或直接冷藏做冰饮，别再倒回奶缸二次打发。

2016-12-22 奶泡

想要打出绵密顺滑的奶泡，关键在于牛奶温度控制在 65-68℃、蒸奶棒始终保持在液面下 1 厘米，并让奶泡静置数秒后再晃动融合。本文详解手动打奶泡的完整流程，包括冰牛奶降温、蒸奶棒提拉节奏，以及热牛奶、奶沫与奶泡三者的区别。

2016-12-20 奶泡

初学打奶泡视频教程-咖啡打奶泡的正确方法 刚开始练习，为避免浪费，建议先使用一般饮用水，来测试所使用的机器蒸汽管所带出的水流，练习时的水量可装盛到拉花钢杯的凹槽下方。先将蒸汽打开，观察下蒸汽从喷嘴孔喷出的形状，不同厂牌的蒸汽棒孔的方向，多少

2016-12-08 奶泡

咖啡奶泡怎么打-啡机打奶泡视频教程 加奶量大概加2/5左右就够了，打奶时不要打到最高，保持速度较高的状态下打十多下就够了，再多又会越来越干了。接着用勺子把上面那层大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之后和拉花杯对拉几次。对拉完后,在桌面上轻敲几下，之后奶泡在

2016-12-06 奶泡

手动磨豆机摇手柄时应适当用力、保持匀速，切忌忽快忽慢或猛力硬摇。原因有三：摩擦生热会加速香气挥发，研磨后的咖啡粉在30秒到2分钟内就会明显丧失风味；磨完要立即冲泡，因为细胞壁崩解后氧化变质速度极快；每次用完都要清洁刀片与机台，残留油脂积垢后会产生陈腐味，即使高级豆子也会被磨成怪味粉末。

2016-12-05 奶泡

咖啡打奶泡教学视频-德龙咖啡机打奶泡视频 在拉花杯里倒入足量的冰牛奶(约10摄氏度)。如果时间充裕可在使用前把拉花杯放入冰箱降温，一只冰冷的拉花杯可以给你更充裕的时间准备牛奶，减少牛奶被煮沸的机会。为了做出最好的奶泡，应准备一只便携液体温度计，

2016-12-05 奶泡

打奶泡首选全脂牛奶，脂肪含量约3.5%的冷藏全脂奶最容易打出细腻绵密、能拉花的微泡，脱脂奶虽然泡沫多但质地粗糙、易分层，燕麦奶则需选「咖啡师版」才稳定。关键点：牛奶要冷藏、一次别打少于两杯卡布其诺的量，并在60-65℃前停蒸汽、听到「嘶嘶」声时控制进气量，才能避免出现僵硬硬奶沫。

2016-11-30 奶泡

优质的咖啡奶泡打奶泡技巧 在市面上的牛奶发泡方式有很多种，不过大致上分为二大类：一种为边打发边打绵，就是打发牛奶跟打绵牛奶泡的阶段结合在一起。另一种为打发、打绵的阶段分开，也就是先打发牛奶再打绵牛奶泡。 这两种方式形成的牛奶泡组织跟口感有所

2016-11-29 奶泡

咖啡奶泡怎么打-如何打好咖啡奶泡视频 回到主题，先说说气压。气压在锅炉里形成后，我们打开蒸汽阀，不管打开多大，蒸汽都是以这个压力往外喷。只是气量有点小，不是压力

2016-11-29 奶泡

可以。用普通杯子打奶泡的关键是先排出蒸汽管里的冷凝水，等喷出连续干蒸汽后再插入牛奶，让蒸汽嘴没入液面下约一厘米，慢慢把牛奶打到原来体积的约 3 倍即可。容器要选窄口深杯、牛奶需冷藏全脂，打完后记得先震出大气泡再摇晃融合，奶泡才细腻不易分层。

2016-11-29 奶泡

咖啡打奶泡技巧视频教程图解介绍 1、第一次空喷蒸汽管，排除冷凝水，得到干蒸汽； 2、取蒸汽管，置入拉花缸牛奶中； 3、打开蒸汽，贴近牛奶液面进气，用手感觉温度变化； 4、奶沫拉伸，控制好合适蒸汽量，用手感觉温度变化； 5、调整角度，中度漩涡打绵奶沫

2016-11-29 奶泡

想让奶泡绵密，关键是三件事：蒸汽管口只微微没入牛奶表面，让蒸汽带入冷空气；制造持续漩涡（whirlpooling），把大颗气泡打碎并让气体融入牛奶；温度控制在 145°F 关阀、约 155°F 停住，再轻敲并旋转尖口壶，奶泡就会由灰变亮银光泽。

2016-11-28 奶泡

手打奶泡怎么打才绵密-手打奶泡技巧视频教程 蒸汽压力通过高级的espresso机器有蒸汽压力阀，不然就是通过旋钮和喷嘴离牛奶液面的高度来控制，离得越近泡沫越细腻； 此外增加泡沫细腻度还可以通过买喷嘴的附件，譬如Rancilio家的3 Hole Steam Tip，就是给他家

2016-11-26 奶泡

蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔数的变化，就会造成在打牛奶时，角度跟方式的差异。而外扩张式的蒸汽管在打发牛奶时，不可以太靠近钢杯边缘，才不会容易

2016-11-25 奶泡

咖啡拉花打奶泡技巧图解-咖啡机蒸汽怎么打奶泡 蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔数的变化，就会造成在打牛奶时，角度跟方式的差异。而外扩张式的蒸汽管在

2016-11-24 奶泡

咖啡打奶泡教学视频教程技巧介绍 如果两样都没有泡沫，当我们把牛奶倒入咖啡的时候，其实它们也不是立刻就互相均匀混合的。虽然仔细说来这两种液体内部仍然是有微米大小的颗粒，但是这些颗粒并没有互相挨着，并且颗粒只占液体的很小一部分，并没有泡沫的那种

2016-11-23 奶泡

拿铁卡布奇若摩卡打奶泡视频教程介绍 【拉花方式】 1、打好奶泡后，去除表面浮较粗的奶泡，徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。 2、当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。

2016-11-18 奶泡

蒸汽打奶泡如何打绵-蒸汽打奶泡的原理 在机器达到正确的温度后，打开蒸汽开关，放掉蒸汽管里总是会存在的水，然后再关上蒸汽开关。 把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽，会得到较大的泡泡，而为了搞掉这些泡泡你得花不少力

2016-11-17 奶泡