波多黎各咖啡的核心答案是：风味温和柔顺、均衡度佳，以尤科特选（Yauco Selecto）为代表，但产量极少、大多输往欧美，市场上并不容易买到。它的干香常带单一麦芽般的香甜，杯测甘甜；中烘焙后呈现奶油与油脂感；岛屿闷热气候也让豆子容易失水，整体仍属海岛一级豆。

2016-03-22 美洲咖啡精品庄园

古巴最好的咖啡是图基诺（Turquino），它和牙买加蓝山一样属于咖啡级别而非地名。这种咖啡风味纯正、颗粒适中，因种植海拔较低，酸度低于中美洲多数咖啡。若不受政治气候影响，古巴本可成为美国与日本的重要咖啡供应地。

2016-03-21 美洲咖啡精品庄园

古巴最好的咖啡是图基诺（Turquino）或特级图基诺（Extra Turquino），它是一种咖啡级别而非地名，这点与牙买加蓝山咖啡相同。图基诺风味纯正、颗粒适中，因多产于海拔较低处，酸度低于中美洲多数咖啡；若不受政治气候影响，古巴本可成为美日两国的重要咖啡供应地。

2016-03-21 美洲咖啡精品庄园

洪都拉斯咖啡以丰富醇厚、不涩不酸著称，醇度与香气都很高，还带一丝日晒处理带来的淡果香。它分海拔1000～1500米的「高地咖啡」与1500～2000米的「特选高地咖啡」两个等级；中度烘焙最能突出甜味与独特香气，深度烘焙则苦味增强而甜味不散；因豆形大而均匀，也常被用作意式拼配基豆。

2016-03-21 洪都拉斯国家

美味香甜，颗粒饱满的咖啡 多米尼亚共和国(Dominican Republic)与海地为邻，二者拥有伊斯帕尼奥拉岛(Hispaniola)。像它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经 实行了民主选举，国家也相对稳定。在18世纪早期，咖啡开始在多米尼加

2016-03-21 美洲咖啡精品庄园

墨西哥精品咖啡的答案很简单：它靠南部高地与东西两侧山脉形成的倾斜山岳地形，栽种出中粒到大粒、外观与香味大致良好的咖啡豆。关键点有三：产区集中在靠近危地马拉的南部；高地依序分为阿尔德拉、普利玛、拉巴德、巴恩拉巴德；整体风味均衡、酸质柔和，是美洲精品豆中易入口的一支。

2016-03-21 美洲咖啡精品庄园

只有产自牙买加蓝山地区海拔1000米以上、并经牙买加咖啡工业委员会认证的咖啡豆，才叫真正的牙买加蓝山咖啡。海拔不足的只能叫牙买加高山豆或水洗豆，产量占全国约75%；市面上常见的「蓝山风味」多为店家自配的综合豆，可能一粒蓝山豆都没有。它的甘、酸、苦三味平衡，几乎不显苦，只留适度而优雅的酸。

2016-03-21 牙买加国家

危地马拉咖啡是公认的精品咖啡代表，风味以香料调性、均衡酸度与饱满醇厚度著称。精品产区集中在安提瓜、阿蒂特兰湖与韦韦特南戈等高海拔火山地带。其中特硬咖啡豆颗粒饱满，曾被视为世界上品质最佳的咖啡之一，如今在日本等市场仍能卖出每杯3～4美元的高价。

2016-03-21 危地马拉国家

洪都拉斯咖啡最大的特点是风味均衡、用途广泛：酸度中等偏浅，苦味不强势且回甘明显，时而带花香或水果香。它既适合做单品手冲，也可用于综合咖啡调配，甚至做意式浓缩的基底。1975年巴西霜害后产量从50万袋激增至180万袋，如今出口量稳居中美洲第二。

2016-03-19 洪都拉斯国家

洪都拉斯圣胡安喜多（San Juancito）水洗波旁是一支风味干净、以烤坚果与牛奶巧克力为主调的精品咖啡豆。关键点：产区位于首都东北约40公里、海拔1450-1550米，由COMISAJUL合作组织水洗处理，中深烘后甜感与醇厚度更突出，适合手冲与意式。

2016-03-19 洪都拉斯国家

哥斯达黎加精品咖啡的核心特点是酸度明亮、甜度颇佳、口感清澈干净。它全部种植阿拉比卡豆并采用水洗处理，以塔拉苏产区最为知名；高海拔种植带来更浓郁的香气与温和的酸性，即使放凉也依然好喝。

2016-03-19 危地马拉国家

危地马拉安提瓜咖啡最特别的地方，是它带有烟草与炭烧般的烟熏味，因此被称为「香烟咖啡」。它的风味特征是浓郁醇厚、口感柔滑，果酸均衡爽口，并夹杂香料与巧克力般的甜美。这种个性源自安提瓜肥沃的火山土壤与独特风土，也让它被许多咖啡鉴赏家视为世界上最与众不同的精品咖啡之一。

2016-03-19 危地马拉国家

萨尔瓦多精品咖啡的最大特色是均衡度极好，酸、苦、甜温和适中，口感香浓顺滑。它依海拔分为SHB、HEC、CS三个等级，海拔越高品质越好，其中SHB（高地）为最优等级。建议采用中度至深度烘焙，既能保留均衡风味，又有多种冲煮用途，最佳出口期为每年1月至3月。

2016-03-19 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多精品咖啡的最大特点就是酸、苦、甜三者均衡，口感温和、质地优良，是中美洲的代表性产地之一。它的咖啡按海拔从高到低分为SHB、HEC、CS三个等级，海拔越高品质越好，其中最知名的品牌是匹普（Pipil）。历史上游击战争与出口关税曾让产量从350万袋跌至250万袋，1990年私有化改革后才逐渐复苏

2016-03-19 萨尔瓦多国家

波多黎各尧科特选（Yauco Selecto）被国际咖啡评鉴师公认为世界排名第三的咖啡，与牙买加蓝山、夏威夷科纳齐名。它产自波多黎各西南部尧科地区海拔较高的山地，雨量丰沛、土壤肥沃，采用古老咖啡树种，生长缓慢而风味饱满；口感浑厚浓郁，带雪茄烟草般的熏香气息，酸质稳定、甘甜狂野；19 世纪起即为欧洲皇

2016-03-19 美洲咖啡精品庄园

夏威夷科纳咖啡是美国唯一商业种植的顶级阿拉比卡产区，产自夏威夷岛毛那罗亚与霍阿拉拉火山坡150～750米地带。它的风味接近中美洲咖啡，质感中等、酸度均衡，带坚果与焦糖般甜感。因产区仅约1400公顷且夏威夷人工成本高，真科纳豆稀缺昂贵，市面“科纳综合豆”的科纳含量可能不足10%。

2016-03-19 美国夏威夷

波多黎各尧科特选（Yauco Selecto）是全球售价最高的咖啡之一，其香味可与世上任何顶级咖啡媲美。它产自该岛西南部仅三个农场，山区气候温和、优质粘土土壤让咖啡果实成熟期长达五个月；采用保护生态的精耕细作方式，只采摘全熟果并水洗48小时；带壳保存、发货前才脱壳，确保最佳新鲜度。

2016-03-19 美洲咖啡精品庄园

墨西哥咖啡的最大特色是「粗中有细」：杯量豪迈、入口稠度适中，微苦涩中带一丝清香醇郁。关键在于当地传统做法会加入龙舌兰烈酒，这也是那缕特殊香气的来源；墨西哥人喝咖啡如同吃菜，份量大、风味浓；提瓦那等边境城市的餐厅最能体验这种搭配，饭后一杯尤其解腻。

2016-03-18 美洲咖啡精品庄园

牙买加不只有蓝山咖啡，按产区与海拔可分为三个品类：蓝山咖啡指海拔666米以上蓝山区域所产、且分为NO.1至PB四个等级；牙买加高山咖啡产自蓝山地区666米以下，被称为蓝山咖啡的兄弟品种；牙买加咖啡则来自蓝山山脉以外地区，品质再次一级。了解这套分级逻辑，才能看懂市面上的牙买加豆。

2016-03-18 牙买加国家

哥伦比亚精品咖啡从种子到杯中大约要经历育苗、18个月成树结果、采摘、去浆水洗、发酵、干燥和分级等步骤。其中抗病树苗由FNC研究机构按当地土壤气候选育，采摘只取最红最饱满的完全成熟果实并按成熟比例计酬，干燥需均匀进行约5天，任何一环失误都会影响最终风味。

2016-03-18 美洲咖啡精品庄园