中国咖啡网 http://www.gafei.com/ 咖啡豆价格

2016-04-05 美洲咖啡精品庄园

萨尔瓦多帕卡马拉（Pacamara）是帕卡斯与象豆的杂交品种，以酸味活泼、奶油巧克力般顺滑和超大豆身著称，产自被称为「火山之国」的萨尔瓦多。帕卡马拉1958年由萨尔瓦多研究人员培育，是难得的人工选育优秀品种；风味兼具饼干香、水果味与极佳油脂感，以萨尔瓦多和危地马拉品质最佳；该国仍保留波旁、铁毕卡等古

2016-04-05 美洲咖啡精品庄园

哥斯达黎加塔拉珠钻石山庄园的水洗SHB卡杜拉，是理解中南美洲精品咖啡风格的代表性样本。塔拉珠（Tarrazú）是哥国七大产区中最负盛名的产区，SHB 代表海拔 1200 米以上的极硬豆等级，水洗处理带来干净通透的酸质与甜感，加上卡杜拉品种的柔和果香，杯中表现稳定且辨识度高，很适合作为精品咖啡的日常口

2016-04-01 美洲咖啡精品庄园

萨尔瓦多咖啡值得喝，核心在于它保留了波旁、帕卡斯等传统阿拉比卡古种，并培育出大颗粒的帕卡马拉，多以高海拔遮荫种植与水洗处理呈现坚果巧克力、百香果、奶油与草莓般的甜香。本文从产区、品种到微批次处理，带你读懂这个「火山之国」的精品咖啡。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

选购哥斯达黎加咖啡豆，认准塔拉珠（Tarrazu）产区、SHB极硬豆等级与水洗处理三个关键点，基本不会出错。塔拉珠被誉为“哥斯达黎加的波尔多”，2014年COE上榜豆中17支来自这里；钻石山庄园的卡杜拉、卡杜艾水洗豆，带轻柔橙橘调、吐司与焦糖可可甜，口感干净。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

娜玲珑（Narino，也译那里尼奥）是哥伦比亚第一个获得原产地保护认证（Denomination of Origin）的咖啡产区，2010年哥伦比亚COE大赛前六名被它包揽。靠近赤道、海拔1600-2300米、火山土壤是它的天然底子；小农户自采自洗、弧形高架棚日晒是它的风味保障；主栽卡杜艾与卡杜拉，

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

托利马（Tolima）是哥伦比亚西南部一个被低估的精品咖啡产区，名字在古老语言中意为「白雪覆盖」。它与慧兰（Huila）、考卡（Cauca）两大名产区相邻，同样拥有安第斯山脉与科迪勒拉山脉的高海拔风土；农庄面积普遍更大（约10–15公顷），合作社与微批次并行；处理方式以水洗、日晒干燥为主，但因路况不

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

哥伦比亚精品咖啡由FNC自1996年推动，体系分为产地咖啡（Origin Coffees）、配置咖啡（Preparation Coffees）和可持续咖啡（Sustainable Coffees）三大类。其中产地咖啡按范围细分为产区、风情与庄园咖啡；配置咖啡则按颗粒外观划分优选、圆豆与超级咖啡，18

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

考卡山谷希望庄园的日晒瑰夏以莓果、蜂蜜、香草与果汁甜香为主要风味，属于哥伦比亚西南部考卡省精品产区的代表。考卡省平均海拔约1758米，昼夜温差大、火山质土壤肥沃，咖啡酸度明亮、甜度突出；该批次采用日晒处理，品种为瑰夏，等级AA TOP，产自波帕扬周边小型农户。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

圣马科斯火山是危地马拉八大咖啡产区中最温暖、降雨量最大的一个，年降雨可达 5000 毫米，雨季与开花期都早于其他产区。这里多数咖啡由咖啡农自有加工厂处理，因收获季降雨难测，常先经日晒再由 Guardiola 干燥机收尾。杯测表现为香气细致、酸度鲜明、醇度良好。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

危地马拉新东方（New Oriente）产区的咖啡以均衡、醇厚饱满、带巧克力风味为基调，而番石榴平原庄园的 SL28 酒香日晒批次更突出凤梨、杏桃果干与红酒的发酵果香。该产区位于昔日火山山脊，土壤由变质岩构成、矿物质均衡，与危地马拉其他火山产区截然不同。庄园海拔约 1675 公尺，由 Donado

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

危地马拉薇薇特南果（Huehuetenango）是三个没有火山的产区中海拔最高、最干燥的一个，因墨西哥 Tehuantepec 平原吹来的高温干风而免受霜冻，可在 2000 米高处收获咖啡。风味以坚果、黑巧克力、烟丝为主，酸质明亮、醇度饱满，常带有红酒与香料调性；等级多为 SHB，处理方式为水洗，品

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

弗赖哈内斯高原与安提瓜同为火山土壤产区，但气候更湿、温差更大，酸度更明亮悠长。三个关键点：土壤富含浮石并持续受帕卡亚火山灰滋养；清晨云雾露重但蒸发快，产区多采用日晒处理；风味以红茶、花香与丰富焦糖感为主。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

美式咖啡最推荐的做法是先萃取意式浓缩，再加热水稀释，而不是把杯子直接放在冲煮头下延长萃取时间，后者容易带出苦涩杂味。常见的稀释比例约为 1 份浓缩配 4-6 份热水，想保留清爽口感可先加水后加浓缩；它之所以在咖啡店里最受欢迎，靠的是平易近人的浓度、深烘焙香气以及较高的性价比。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

危地马拉科万（Coban）产区最大的特点是全年多云多雨、气候凉爽，年降雨量在危地马拉各产区中位居第二，土壤由石灰岩和黏土构成。这里主要种植波旁与卡杜拉品种，采用水洗处理，风味常带红茶、花香与丰富焦糖感。想系统了解可与危地马拉咖啡豆风味对照阅读。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

法拉罕高原拉蒂莎庄园的水洗波旁与卡杜拉，核心风味是红茶、花香与丰富焦糖感，整体温和醇厚、酸度愉悦。该庄园位于海拔1675米的火山土壤区，由Pacaya火山带来的矿物质与充足日晒，造就了甜感干净的杯测表现；SHB等级、10月至次年2月采收，水洗处理让风味层次更清晰。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于20世纪90年代中期在沿海出现的霍乱进一

2016-03-31 秘鲁国家

安提瓜是危地马拉历史最悠久的咖啡产区，杯评综合得分约7.78，以精致均衡、香气丰富、甜度极佳著称。它由阿瓜、阿卡特南戈、富艾戈三座火山环绕，火山浮石土壤让湿度常年稳定在65%，弥补了降水最少的短板；加之遮阴种植与凉爽夜晚，造就了独特的微型气候。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园

危地马拉咖啡的整体风格是微酸、香浓甘醇，常带火山碳烧味与烟熏调性。它属阿拉比卡种、以水洗法处理；靠太平洋的 Sierra 山脉是主产区，气候变化造就七大产区各自风味；其中安堤瓜以微酸醇厚闻名，薇薇特楠果因海拔高于 5000 英呎而酸质更强、滋味更丰富。

2016-03-31 危地马拉国家

阿卡特南戈山谷是危地马拉八大产区中风格最优雅的产区之一，以精致香气、明亮酸度与干净余韵著称，主要种植波旁变种、卡图拉与卡图艾。产区海拔约2000米，受太平洋湿气与福埃戈火山矿物质滋养，多采用日晒处理，采收期为12月至次年3月中旬。

2016-03-31 美洲咖啡精品庄园