第41页_前街咖啡熟豆豆单————————————_精品咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲的耶佳雪菲。15g粉，中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，9193度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段

2017-05-16 埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔kochere水洗G1

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Geisha发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。而庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛，遍寻

2017-05-16 巴拿马波魁特摩根庄园日晒瑰夏艺伎三连冠军豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 关于摩根庄园摩根庄园位于有着巴拿马最高峰之称的巴鲁火山的西南方，庄园面积约五公顷，平均一公顷种有两千棵咖啡树。因为植物的生长特性与种植理念，每季能生产咖啡果的只有部分咖啡树。咖啡果实经

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这让摩根庄园的生豆价格在市场上一直处于较高水平，客户基本是咖啡行业内参加比赛的咖啡师们。这些顶尖的咖啡师认为，能否成为一杯好咖啡，从咖啡还是生豆甚至是种子时就已经被决定了。如摩根庄园的瑰

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 帕卡马拉植株中等偏高，节间间距短，硕大呈波纹状、深绿色的叶子，新叶颜色呈绿色或棕色。树干坚硬粗壮，枝干宽厚。比铁皮卡的侧面枝干更多，和帕卡斯类似鲜果在花盘的位置有一个小的突起。咖啡豆

2017-05-16 危地马拉茵赫特庄园帕卡马拉竞标批次潘多拉法蒂玛

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Guatemala La Libertad, Huehuetenango El Injerto Pandora de Fatima 国家：危地马拉等级：SHB 庄园：茵赫特庄园烘焙程度：中度烘焙处理方式：水洗品种：帕卡马拉批次：竞标批次潘多拉法蒂玛EI0

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【庄园介绍】茵赫特庄园位于危地马拉的着名产区薇薇特南果高原上，由Aguirre家族自1900年开始种植咖啡至今，庄园名称Injerto取自当地的一种水果名，茵赫特庄园特别重视生态环境的保护以及有机栽种的

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) La Tormenta FRANCISCO IRENE OLIVERA Maragogype Natural 国家：尼加拉瓜产区：法兰西斯柯海拔：1400-1450m 采收期：12月至次年3月处理方式：日晒处理品种：象豆处理厂：暴风庄园风味：凤梨、

2017-05-16 尼加拉瓜暴风庄园日晒处理象豆种

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞哥维亚区（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500 2,000左右，生

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分类学名称是马拉戈日皮(Maragogype)，源自巴西巴伊亚(Bahia)州的马拉戈日皮(Maragogype)县，1870年在该县第一次确立了巨形咖啡豆在

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 夜间为了防止突然降雨，会用厚塑料布进行包裹。这样使红果在比较低的温度下进行发酵和脱水。经过18天的日晒处理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日晒处理，装入麻袋，在12-22摄氏度，湿度40-50%的

2017-05-15 花魁埃塞西达摩咖啡豆日晒精品单品咖啡Sidamo古吉单品豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Hambella（一般译为罕贝拉）位于埃塞最大的咖啡产区古吉（GUJI），行政隶属于奥洛米亚州。Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 再接下来就会让带着残留果肉果胶的咖啡生豆进入发酵阶段（与水中微生物或与空气中的微生物作用发酵）；发酵完成后，带着内果皮的果实会进入冲洗水道内冲刷干净；冲刷干净后就是干燥阶段了，干燥阶段会

2017-05-15 水洗耶加雪菲aricha

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 关于Project Origin Sasa Sestic，2015世界咖啡师大赛冠军获得者，在三年前和他的商业团队ONA Coffee开始了名为Project Origin的生豆寻购项目。这个项目直接与贫穷国家及地区的咖啡种植农户合作，改善

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