巴拿马花蝴蝶不是纯正瑰夏，而是一支含40%瑰夏血统的混种咖啡豆，由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三品种混合种植、精细水洗处理。它带有明显瑰夏花香与南洋水果调性，价格却远低于翡翠庄园瑰夏，产自巴鲁火山海拔1600米区域，是波奎特产区性价比极高的日常口粮之选。

2017-11-04 巴拿马花蝴蝶咖啡豆

西达摩夏奇索日晒咖啡以花香调、柑橘与蜜凤梨风味著称，口感香甜丰富。它位于埃塞俄比亚西达摩省谷吉微产区，因土壤、微型气候与原生品种多样，风味区别于耶加雪菲等产区；加上国际生豆商 90+ 的 Nekisse 系列带火，这个微产区迅速走红。想了解它的庄园背景与冲煮建议，可先看下方推荐豆款。

2017-11-04 西达摩夏奇索

丹奇梦（Danch Meng）是NINETY PLUS（90+）副牌Level up与Bodhi Leaf共同推出的埃塞俄比亚日晒生豆，当地音译为「佳途」（Perfect approach），核心风味是可可、黑色覆盆子、李子与蓝莓，并带有花香与黑巧克力尾韵，口感多汁。它由耶加雪菲金莲娜阿芭雅督门索小

2017-11-03 丹奇梦

巴布亚新几内亚咖啡豆是「不酸又好喝」的代表产区：酸度极低，接近曼特宁的浓郁扎实口感，但风味更干净，带枫糖香甜与姜汁黑糖般的甜感，中焙或中深焙、单品或加牛奶都好喝。全国阿拉比卡占比高达95%，主产区在东高地、恩加、西高地、钦布等省，海拔1200-1900米，以小农种植为主。

2017-11-03 巴布亚新几内亚咖啡豆

古吉（Guji）咖啡与耶加雪菲调性相近，但以独特花香调和更高海拔取胜，是目前性价比极高的新兴产区。关键点：古吉海拔达 2,250–2,350 米，普遍高于耶加雪菲；2010 年已从西达摩独立成与耶加雪菲同级的产区；当地以少见的单一处理场/庄园系统为主，风味干净且可定制处理。

2017-11-02 埃塞西达摩日晒古吉

结论：奇迈尔庄园与天堂鸟庄园圆豆最大的不同在于「生产者模式与品种构成」，而非分级本身。奇迈尔位于维基谷地，是由周边 Opais 民族诸多独立小农共同拥有的私有合作社，并拥有专属水洗处理厂；品种极为多样，包含 Typica、Arusha、Blue Mountain、Catimor、Caturra、Mu

2017-11-01 巴布亚新几内亚咖啡豆

巴布亚新几内亚天堂鸟庄园 PB 圆豆是一款香料、坚果巧克力、甘蔗香甜与奶油乳脂滑顺感兼具的精品咖啡。它采用水洗处理，酸度比苏门答腊曼特宁明亮、果酸更清晰，风格接近中美洲豆；Sigri 庄园位于 Wahgi 山谷海拔约 1600 米，每季品质稳定，并以原始树林遮荫、重视生态。

2017-11-01 巴布亚新几内亚咖啡豆

巴布亚新几内亚（PNG）咖啡豆共分12个等级，其中AA级与A级属于精品级，核心差异在于豆目大小与杯测门槛：AA级要求豆子大于18目、杯测达Fine Cup，A级要求大于17目、杯测至少达GTF级（Good to Fine）。分级项目共7项，包括目数、每公斤缺点数、豆型、生豆颜色、生豆香气、烘焙情况与

2017-11-01 巴布亚新几内亚咖啡豆

巴布亚新几内亚咖啡豆的核心优势在于1300米以上高地有机荫栽，风味醇厚并带坚果与水果调性。文中HOAC合作社由2604户小农组成，2006年加入公平贸易后用社区发展金修路、改善医疗与学校，并添购水洗设备提升品质。它拥有公平贸易与有机双认证，是Typica、Arusha、Bourbon品种的代表产区。

2017-11-01 巴布亚新几内亚咖啡豆

云南小粒咖啡指的是种植在云南的阿拉比卡种咖啡，因颗粒比越南罗布斯塔中粒种小而得名。它的核心区别在三点：品种是阿拉比卡，产区集中在北纬15度至北回归线的黄金种植带，多数种在海拔1100米以上。因此风味表现为浓而不苦、香而不烈，回甘明显并带独特果酸味，口感接近哥伦比亚咖啡。

2017-11-01 云南小粒咖啡花果山

云南小粒咖啡整体品质并不差，真正拉低平均分的是卡蒂姆品种的大面积推广与部分产区海拔不足1100米。历史上保山潞江农场的铁皮卡变种曾拿过国际咖啡大赛第一名，如今赧抗波本、百花岭铁皮卡、曼老江卡杜拉等山头依然能出好豆，问题在于品种混杂与后处理水平参差。

2017-11-01 云南小粒咖啡花果山

云南小粒咖啡正在被全球烘焙商认可，核心原因有三点：过去10年产量稳步增长，品质已提升至与中美洲咖啡豆相当的水平；哥伦比亚因叶锈病减产，刺激了中国咖啡豆出口；跨国交易商Volcafe在云南设合资公司，成为首家在华设点的国际咖啡交易商。

2017-11-01 云南小粒咖啡花果山

云南小粒咖啡并不是一个特定咖啡品种，而只是「云南出产的咖啡」的行销统称。云南咖啡的身世可分成三个阶段：1902 年法国传教士引入阿拉比卡种株、50 年代中苏合作试种 Typica 与 Bourbon、90 年代为抗锈病改种 Catimor 并大量生产。也正因如此，市面上的云南小粒风味常因品种与烘焙差

2017-11-01 云南小粒咖啡花果山

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【学名】 小粒种 Coffea arabica L 科属：茜草科咖啡属 【别名】 小粒种又称阿拉伯种 咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富，因而成了

2017-10-29 云南小粒咖啡花果山

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加的产量不大，年产量约11万吨上下，在中南美洲排名第七。哥国以新近的咖啡品种为主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界等，古老的波旁和铁比卡并不多见。境内也衍生不少变种，最有名的是波旁变种薇

2017-10-28 哥斯达黎加塔拉珠圣罗曼水洗

天堂鸟咖啡豆颗粒饱满、酸度适中、口感香醇，是少有的高醇度兼中酸度水洗阿拉比卡豆。它带有明亮果香与草本芳香，酸质柔和如丝绸；与危地马拉安提瓜咖啡拼配，能碰撞出水果香与可可风味交融的新体验；种植于海拔1300～1800米高地，火山岩土壤造就其多变口感。

2017-10-26 巴布亚新几内亚咖啡豆

耶加雪菲迷人风味的根本原因，在于独特的种植模式与庞大的埃塞原生种体系。西达摩与耶加雪菲多属田园咖啡模式，小农在生活区周边栽种咖啡树，采收后送往处理厂统一处理；埃塞已记录近2000个咖啡品种，豆型与风味差异极大；加上科契尔等微产区先进的水洗处理，才造就茉莉花香与柑橘柠檬调性的经典风味。

2017-10-12 红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园

正宗耶加雪菲的核心风味是花香、柑橘与柠檬调性，伴随丝绸般的柔顺口感。水洗耶加雪菲以柑橘蜂蜜水果香为主，日晒耶加雪菲则带明显红酒干香与蜜桃、樱桃果酸；而红樱桃计划通过手工采收全红果、GrainPro 分袋运输与 88 分杯测门槛提升品质。

2017-10-11 红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园

曼特宁并非单一豆种，而是印尼苏门答腊多个品种的统称，常带有罗布斯塔血统。Ateng、Djember（S-795）、TimTim 等品种都不是纯阿拉比卡；独特的湿刨法造就了低酸、醇厚、带泥土与巧克力味的风味；黄金曼特宁是 PWN 公司注册商标，指经多次手选、瑕疵率约 2% 的产品，与市面精品曼特宁（曼

2017-10-11 印尼PWN 黄金曼特宁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印度尼西亚咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛，其中又以苏门答腊岛所产的曼特宁最为有名。 曼特宁别称苏门答腊咖啡，北端的塔瓦湖可称之为亚齐咖啡或塔瓦湖咖啡，林东Lintong与托巴湖一

2017-10-11 印尼PWN 黄金曼特宁