第三波咖啡Third Wave Coffee
Third Wave Coffee is a focus on quality in the cup that associated with specific origins, production methods, and preparation styles as opposed to consumption alone which goes back to The First wave Coffee. The Second Wave Coffee was about
什么是精品咖啡？它和商用咖啡、精制咖啡到底有什么区别？
精品咖啡（Specialty Coffee）是指最终风味与口感出众、可追溯产区风土、讲究「好豆子、好烘焙、好萃取」三大要素的高品质咖啡。它与纽约期货市场流通的商用咖啡相对，最早由努森女士于1974年提出；核心理念借鉴葡萄酒品鉴，强调品种、水土、微气候等Terroir（人文风土）；同时贯穿初加工、手选
虹吸壶是什么？从1840年试管发明到丹麦日本改良的咖啡壶历史
虹吸式咖啡壶（Syphon）源于 1840 年英国人拿比亚以化学试管为蓝本发明的真空式咖啡壶，两年后经法国巴香夫人改良为上下对流式结构。它的关键转折有三点：20 世纪中期传入丹麦与日本后才真正走红；丹麦人重功能设计，催生了 Bodum 的 Santos 壶；日本人重技术本位，发展出讲究粉粗细、水温和
咖啡无罪 咖啡已经成为仅次于水的饮品
咖啡已经成为仅次于水的饮品，但是，有一些人在享受咖啡美味的同时，仍在担心常喝咖啡会损害身体健康。事实上，大量科学研究已经证明：咖啡富含抗氧化物，可以预防多种疾病，甚至是癌症，而咖啡因也是预防哮喘和便秘的利器。 据《咖啡无罪的101个理由》一书
咖啡渣的妙用 让咖啡渣成为生活中的好帮手
喜欢喝咖啡的人常要面对煮好咖啡后剩下的大量渣子，把它倒掉实在可惜，美国咖啡知识网近日刊登的一篇文章建议大家进行资源再利用，让咖啡渣成为生活中的好帮手。 咖啡渣主要有以下作用： 植物养料。因为咖啡渣中含有植物生长所需要的养分，把它倒入花盆中，
冲咖啡用什么水最好？镁铅锰铬镍锌对咖啡风味的影响对比
冲咖啡最好用纯净水，不要用矿泉水。因为水中的矿物质会直接与咖啡化合反应：镁让汤色变淡、锰增加苦味、铬使咖啡变涩、铅和镍带来酸涩与金属味，锌则会生出奇怪苦味。为了风味和健康，建议用净化过的水萃取咖啡。
意式浓缩、法式菊苣、土耳其渣占卜：10国传统咖啡喝法有什么不同？
世界各地的传统咖啡喝法差异极大：意大利人用小小一杯浓缩咖啡站着快饮，法国人偏爱中焙粗磨的淡咖啡并搭配菊苣根，土耳其人则连咖啡渣都用来占卜。从英国布袋瓦煲煮法到埃塞俄比亚的民族服饰仪式，同一颗咖啡豆在不同国家被泡、煮、滤出了完全不同的味道与生活方式。
咖啡豆加工处理方法有哪种？干燥法与水洗法区别一次讲清
结论：咖啡豆加工主要有两类方法——干燥法（日晒/自然法）和湿处理法（水洗法），两者直接决定咖啡的最终价格与品质。干燥法成本最低、操作最简单，常见于巴西、埃塞俄比亚；湿处理法投入更大、工序更严，却能更好地保证咖啡豆质量、减少损坏，是高品质阿拉伯咖啡豆的主流选择。
土耳其咖啡不过滤、意大利人站着喝？世界各地咖啡饮用方法有什么不同
世界各地的咖啡饮用方法差异极大：土耳其咖啡连粉带渣一起煮、不过滤，一小杯仅 50cc 却要慢煮约二十分钟；意大利人以 Espresso 为日常核心，讲究快饮；法国人重环境情调甚于味道，美国人则随性自由、百无禁忌。同一个咖啡豆，在不同国度被喝出了完全不同的仪式感。
咖啡豆研磨粗细怎么定？现磨还是买咖啡粉更好？
现磨咖啡豆、并在冲泡前才研磨，是保留香气最有效的做法。关键有三点：咖啡豆磨成粉后 30 秒到 2 分钟内就会明显丧失风味；研磨粗细要配合烹煮方式，煮得越久粉越粗、煮得越快粉越细；研磨机摩擦生热会加速香气挥发，买整豆现磨远优于买现成咖啡粉。
法压壶为什么叫法式压滤壶？从1933年发明到毕特推广的历史由来
法压壶（French Press）的历史可以追溯到 1933 年，由意大利人卡利曼发明，为逃离战乱将设计与专利转售瑞士。它的核心价值在于以最少的器具保留咖啡豆全部风味，这也是 30 年前美国毕特咖啡创办人亚佛列德·毕特全力推广它的原因。它在法国叫加压法，在美国叫美欧力法，在欧洲叫咖啡壶法；操作只需预
咖啡烘焙机有哪几种？直火式、半热风直火式与热风式该怎么选？
咖啡烘焙机主要分为直火式、半热风直火式和热风式三类，目前后两种是主流。直火式是史上最早的烘焙工具，但导热慢、易烧焦；半热风直火式以火源加热滚筒同时送入热风，能吹走碎屑，出品均衡干净；热风式（含流床式）靠热风翻动生豆，效率高、烘焙均匀，但少了滚筒闷烧感。了解烘焙机类型与烘焙三阶段，是咖啡师必备的基础知
全球咖啡产地地图分析 咖啡豆生产地分析
咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。 咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。
咖啡豆海拔越高越好喝吗？地理位置如何影响咖啡风味
海拔越高，咖啡豆的香气往往越突出、风味越复杂。原因有三：高海拔气温低，咖啡果实成熟缓慢，含糖量更高；排水良好、土壤多为肥沃火山土，口味更集中；豆质坚硬致密，具备发展特殊风味的潜力。真正令人惊叹的咖啡多产自4000至6000英尺，如危地马拉SHB、埃塞俄比亚高海拔豆，而3500英尺的巴西豆则以温和甜感
康宝兰咖啡是什么？为什么要在 Espresso 上盖一层鲜奶油？
康宝兰（Con Panna）就是在意式浓缩咖啡上挤一层厚厚的鲜奶油，属于复古风格的经典意式咖啡。结构上只有 Espresso 与打发鲜奶油两部分，通常用玻璃杯盛装，方便观赏奶油与咖啡缓慢交融的界面；喝法是先尝奶油再拌匀，入口比纯 Espresso 柔和顺滑很多。鲜奶油建议现打现用、不加糖，否则会盖掉
怎么判断咖啡豆新不新鲜？闻、看、压、色四招教你辨鲜度
判断咖啡豆是否新鲜，最直接的方法是鼻闻、眼看、手压、辨色四步：新鲜豆闻起来浓香扑鼻，豆形完整饱满，手压鲜脆并伴有香气飘出；而颜色深黑的多偏苦、偏黄的多带酸。掌握这四点，买豆和存豆时就能快速筛掉不新鲜的豆子。
Espresso的Crema是什么？颜色深浅、虎斑纹和持久度能说明什么？
Crema是高压热水乳化咖啡油脂并包裹二氧化碳形成的稳定泡沫层，颜色以淡棕红为佳。它能反映咖啡的新鲜度、萃取程度和均匀度，但不能判断咖啡是否好喝；虎斑纹则说明研磨粗细落在合适区间，与油脂乳化的好坏无关。
冰滴咖啡为什么要滴八小时？和冷萃咖啡有什么区别？
冰滴咖啡是用冷水以约 8 小时以上一滴一滴渗透萃取而成的咖啡，风味香浓滑顺、冰沁宜人。它与冷萃咖啡最大的区别在于萃取方式：冰滴靠水滴重力缓慢渗透，冷萃靠冷水长时间浸泡。成品风味会随咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度与研磨粗细而变化，因此咖啡馆多限量供应；想在家复现，可先了解手冲咖啡什么研磨度适合？怎
咖啡杯测有什么意义？为什么它是评价和比较不同咖啡豆的公平方式
杯测的核心意义是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它通过统一水温、粉量、研磨度和时间，消除萃取方法带来的变因，从而品尝出咖啡最基础的固有特性。因此杯测也是咖啡培训与咖啡师培训中的重要一课，在家自行操作同样能帮你学会评价咖啡、为拼配打基础。