乌干达是非洲重要咖啡出口国，年出口量约 12 万吨，超过肯尼亚和坦桑尼亚。核心原因有三：产区气候适宜，年平均气温约 22.3℃、年降水量约 1100mm；产量规模领先，出口量约为肯尼亚的 1.3 倍、坦桑尼亚的 2.7 倍；咖啡是重要外汇来源，品质优良且长期作为传统出口产品。

2016-04-21 非洲咖啡精品庄园

乌干达是非洲第二大咖啡出口国，年出口量约12万吨，高于肯尼亚的9万吨和坦桑尼亚的4.5万吨。乌干达以罗布斯塔豆为主，产量大但单价偏低；肯尼亚则以高品质阿拉比卡豆闻名，单价更高；三国气候与降水差异直接决定了咖啡产区分布与出口结构。

2016-04-21 非洲咖啡精品庄园

刚果民主共和国：机无（Kivu）、依图瑞（Ituri） 卢旺达：机无（Kivu） 肯尼亚：肯尼亚AA、肯尼亚奥雷蒂庄园（Kenya AA Oreti Estate）、 乌干达：埃尔贡（Elgon）、布吉苏（Bugisu）、鲁文佐里（Ruwensori） 赞比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、

2016-04-20 非洲咖啡精品庄园

非洲精品咖啡以明亮泼辣的酸质与中等的醇厚度著称，风味辨识度极高。其中埃塞俄比亚豆小香浓、带葡萄酒般的酸味，被视作咖啡故乡；肯尼亚以水洗处理和中度醇味、狂野酸味见长，常带柳橙柠檬甚至野莓气息；津巴布韦、马拉维、坦桑尼亚、乌干达则各有胡椒味、浓厚醇味或温和圆豆等特色。

2016-04-20 非洲咖啡精品庄园

埃塞俄比亚最值得关注的精品豆产区是西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆和金比，而铁比、贝贝卡、伊路巴博等地海拔偏低，多以大宗商用豆或配方豆为主。金比海拔1400～1800米，日晒豆风格近似哈拉尔，被称为「穷人的哈拉尔」；铁比与贝贝卡海拔最低（900～1900米），极少做单品；伊路巴博酸味适中、醇厚度佳，却

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

莉姆产区海拔虽只有 1,200～1,900 米，但依然能产出精品级咖啡。莉姆以水洗豆为主，橘香浓郁、酸香活泼，风味近似水洗耶加雪菲；果酸比水洗西达莫和耶加雪菲更低，甜感不错、略带香料味；该区还有少量豆子采用印度尼西亚式半水洗法处理，醇厚度更高但杂味也相应增加。

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

哈拉尔咖啡的核心特色是干凉气候下的日晒处理，风味接近海湾对岸的也门摩卡，因此也被称作「哈拉尔摩卡」。它与耶加雪菲有三大不同：豆貌为长身豆，不同于日晒耶加雪菲的短圆豆；历史更古老，骆驼、驴子驮豆下山出口的年代远早于耶加雪菲成名；风味杂而不乱，深焙浅焙皆宜，蓝莓酸香靠浅烘、果香浓郁靠二爆初。

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

耶加雪菲是埃塞俄比亚最具代表性的精品咖啡产区，海拔1200～2100米，以茉莉花香、柠檬酸香与丝绸般醇厚度闻名。它原属西达莫副产区，因风味太突出而独立成派；多数豆子采用水洗处理，少量日晒豆则果香更浓。

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

西达莫是埃塞俄比亚南部著名精品咖啡区，海拔1400～2200米，水洗与日晒两种处理并存。水洗西达莫呈浅绿色长椭圆豆，入口有柑橘味、莓香与巧克力余韵；日晒西达莫豆色偏黄绿、豆相不工整，果香更浓郁，妥善处理才没有土腥味。夏基索是南部最著名产地，喝来像柠檬加蜂蜜。

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

埃塞俄比亚咖啡的四大栽培系统分别是森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和农场咖啡，其中占比最大的是自然林下的森林与半森林系统。全国种植面积近60万公顷，海拔跨度550～2,750米，西南部为富含矿物质的火山岩微酸性土壤，年均温15～25℃，非常适合阿拉比卡生长；当地多采用不施肥、不打药的传统有机栽培，加上

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

埃塞俄比亚咖啡之所以一年四季都有采收，关键在于南部和东部每年有两个雨季、西部只有一个雨季，加上550～2,750米的海拔跨度与火山岩微酸性土壤，构成阿拉比卡绝佳生长环境。全境更发展出森林、半森林、田园、农场四大栽培系统，几乎全数采用不施肥、不用药的传统有机栽培。

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

埃塞俄比亚咖啡最大的特色就是「豆不可貌相」：豆相壮观、豆重更好的西北产区，杯测风味反而输给西南产区。科学家研究咖啡基因后认为，阿拉比卡源自西南部咖法森林（吉玛产区），后移植到东部哈拉尔与西北列坎普地，基因庞杂度远不及原生地。农业研究所对比西南（吉玛、西达莫、耶加雪菲、莉姆、贝贝卡）与西北（金比、列坎

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

埃塞俄比亚虽是阿拉比卡咖啡的母国，但每公顷产量长期只有500～600公斤，远低于中南美洲的1～2吨。转机来自三方面：2007年夺回耶加雪菲、哈拉尔和西达莫商标权后农民收益提升，吉玛农业研究中心筛选出23个抗病高产品种并培育出3个兼顾产量与风味的新混血品种，栽种面积已从40万公顷增至60万公顷。如今埃

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

埃塞俄比亚曾为耶加雪菲、西达莫、哈拉尔三个咖啡产地名称，与星巴克打了一场商标争夺战。起因是星巴克将这些地名注册为商标，埃国要求其撤销注册；背后是咖啡农权益与产地话语权之争；这场官司也让更多人认识到埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡发源地。

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

兰波并不爱喝哈拉尔咖啡——他在写给友人的信件中直言其为“恐怖、可憎，令人作呕的臭东西”。不过这一评价未必公允：他抱怨的可能是沾满骆驼粪便、处理粗劣的咖啡豆，而非哈拉尔咖啡本身的风味。兰波在哈拉尔住了八年，其故居现被改建为兰波博物馆，当地人称为“彩虹之屋”，因“彩虹”英文发音近似其名。这里如今是埃塞俄

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

兰波于1880年落脚埃塞俄比亚古城哈拉尔做咖啡豆掮客，一住八年，成为欧洲第一位深入产地的咖啡采购专家。关键点：埃塞俄比亚古代以野生咖啡林为主，并无咖啡栽培业，1838年才经马萨瓦港输出第一批10吨咖啡豆；哈拉尔长身豆被称为「哈拉尔摩卡」，风味与也门摩卡极为相似；兰波除咖啡外还兼做军火与毛皮生意，完全

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

答案是：阿拉比卡咖啡树与人类最早都发源于埃塞俄比亚，这并非巧合而是同一片高地的双重遗产。1974 年在阿法沙漠哈达出土的四百万年前南猿化石，证明这里是人类祖先的起点；而基因研究也显示，现代人都是十二万年前活跃于埃塞俄比亚高地「现代人」的后裔。埃塞俄比亚还强势打赢「盗树」与「盗名」两起国际纷争，守住了

2016-04-20 埃塞俄比亚国家

耶加雪菲达玛合作社水洗豆的核心风味是柠檬皮、红茶、龙眼干与花香，果酸层次分明、后段甘甜顺口。它来自埃塞俄比亚南部Gedeo地区的达玛合作社，隶属YCFCU联盟旗下26个合作社之一，海拔约1800-2200公尺，品种以铁比卡与当地原生种混合为主。合作社不受ECX拍卖制度管辖，可直接与买家议价出口，因此

2016-04-19 埃塞俄比亚国家

西达摩咖啡风味的多元，根源在于多样的火山土壤、微气候与数不清的原生种。关键有三点：一是土壤肥沃且靠自然有机循环维持地力，二是地形从高山到平原差异极大，三是本批次来自迪拉城附近的希尔莎合作社，并经过二次筛选。该产区曾于2010至2012年连续三年在Coffee Review拿下92至94分高分。

2016-04-19 埃塞俄比亚国家

耶加雪菲的花香与柑橘调，主要来自埃塞俄比亚高海拔原生种、香蕉树遮荫的零散小农种植，以及水洗或日晒处理。水洗发酵约 12 小时，日晒干燥后生豆含水量控制在 12%~12.5%，花香更干净；日晒则甜感更厚、醇厚度更高。咖啡占该国 60% 出口总值，94% 由小农场生产，是非洲阿拉比加出口之最。

2016-04-19 埃塞俄比亚国家