专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)来自巴西皇后庄园庄园级黄波旁，甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味，让人喝了赞不绝口，单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espr

2025-04-27 巴西皇后庄园黄波旁

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）今天介绍一款豆子，巴西皇后庄园黄波旁不同于一般的红色咖啡浆果的它，独一无二的金黄色果肉，巴西黄波旁YellowBourbo

2023-05-22 巴西皇后庄园黄波旁

口感特性：甜美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽位于圣保罗州接近米那斯边境高山区,海拔达1200公尺到1400公尺,年雨量丰富,

2022-11-19 巴西皇后庄园黄波旁

巴西皇后庄园黄波旁以清淡柑橘果香、浓郁腰果坚果香与巧克力甜香著称，口感甜美温和、柔顺果酸且厚实甘甜，默认适合中焙。它产自海拔约1300公尺的百年名庄，采用手摘与半日晒处理，曾多次在巴西COE获奖；黄波旁因产量低、不耐风雨而稀少，但在高海拔下风味表现极佳。

2018-05-05 巴西皇后庄园黄波旁

巴西皇后庄园黄波旁是摩吉安娜产区最具代表性的精品咖啡之一，口感滑顺、甜感突出，尾韵持久。它属于黄波旁（Yellow Bourbon）品种，成熟后果皮呈橘黄色而不转红；庄园自1890年起由Carvalho Dias家族经营，海拔1150-1350米，曾获2011年巴西COE卓越杯冠军，并多次在2012

2017-11-22 巴西皇后庄园黄波旁

巴西皇后庄园黄波旁半日晒的核心风味是甜味饱满成熟、酸质明亮但与甜感融合极佳，常带有丰富水果韵味与持久余味。它来自圣保罗州海拔1200-1400公尺的百年波旁老种庄园，全程手工采收并当日完成去皮日晒，曾于2011年夺得COE冠军。比起一般巴西高原豆，它的果实密度更高、香气层次更突出。

2017-11-11 巴西皇后庄园黄波旁

皇后庄园黄波旁去果皮日晒的核心风味是柠檬饼干、轻柔花香与浓郁巧克力，兼具饱满糖浆口感。它来自圣保罗州摩吉安娜产区、海拔1200-1400米的高山区，年均温仅19℃，果实生长缓慢而密度高，香气远胜一般巴西豆。这支豆子更以2011年巴西COE卓越杯冠军的成绩，成为黄波旁品种与去果皮日晒处理法结合的经典代

2017-11-09 巴西皇后庄园黄波旁

巴西黄波旁是波旁种杂交而来的稀有变种，因果实成熟后仍保持黄色而得名。它的三大特点是：产量低、种植难度大，因此市面价格普遍偏高；高海拔种植时风味表现极佳，甜感与厚实度优于普通红波旁与新世界种；常采用去果皮日晒处理，带柑橘香、巧克力与坚果风味，喉韵绵暖。

2017-10-28 巴西皇后庄园黄波旁

巴西皇后庄园黄波旁是巴西精品咖啡的代表性豆子：100% 黄波旁品种，来自 Carvalho Dias 家族、曾多次拿下巴西 COE 卓越杯奖项，2011 年更夺得冠军；庄园海拔约 1400—1950 米，地势起伏无法机械采收，全部手工采摘后采用半日晒（去果肉法）处理。风味上豆性甜、干净，带柠檬酸、甘

2017-10-21 巴西皇后庄园黄波旁

巴西皇后庄园黄波旁是干净甜润、酸质明亮的半日晒精品豆，产自海拔1400—1950米的火山山谷，属Carvalho Dias家族，曾获2011年巴西COE冠军。它的核心风味是烤榛果、肉桂、蔗糖与细致柠檬酸，口感柔滑细腻；文中还给出15g粉、88—89℃、水粉比1:15的手冲参数。

2017-10-21 巴西皇后庄园黄波旁

咖啡的苦味主要不是咖啡因造成的，而是烘焙中绿原酸转化产物的结果。绿原酸在烘焙中先转化为绿原酸内酯，带来中浅烘的适度苦味；继续加深烘焙后，绿原酸内酯会分解为苯基二氢化茚，这才是深烘咖啡苦味的根本来源。想知道自己适合哪种烘焙度，可参考咖啡豆烘焙度怎么选。

2017-09-06 巴西皇后庄园黄波旁

咖啡的苦味主要不是来自咖啡因，而是烘焙过程中绿原酸转化与分解的产物。关键点有三：绿原酸内酯在中浅烘焙中带来适度苦味；继续加深烘焙后，它会分解为苯基二氢化茚，这才是苦味的根本来源；而咖啡因本身贡献的苦味其实相当有限。

2017-09-06 巴西皇后庄园黄波旁

咖啡的苦味主要不是来自咖啡因，而是烘焙过程中绿原酸转化物造成的。①绿原酸内酯：中浅烘时提供适度苦味；②苯基二氢化茚：深烘后分解产生，才是苦味根本来源；③咖啡因本身苦感微弱，并非主因。想控制苦味，可从烘焙度入手。

2017-09-06 巴西皇后庄园黄波旁

咖啡的苦味主要不是咖啡因造成的，而是烘焙过程中绿原酸降解的产物。关键点：绿原酸先转化为绿原酸内酯，带来中浅烘咖啡的适度苦味；继续加深烘焙后分解为苯基二氢化茚，这才是苦味的根本来源；咖啡因对苦味的贡献其实相当有限。

2017-09-06 巴西皇后庄园黄波旁

巴西皇后庄园黄波旁在中深度烘焙下，表现为香草奶油与可可的浓郁甜香，入口有淡淡苹果青草感，厚实不苦、油脂滑顺，尾韵带核果香与高甜度回甘。它几乎无酸度点缀，属于甜感饱满型豆子，适合手冲或意式萃取。

2017-08-26 巴西皇后庄园黄波旁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西皇后庄园圣精品单品豆的历史文化、故事典故 巴西 摩吉安娜产区 COE冠军庄园 皇后庄园 100%黄波旁 去果皮处理法 Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural 风味叙述；生豆带有略略的

2017-06-30 巴西皇后庄园黄波旁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西皇后庄园单品豆种类、品牌推荐及庄园介绍 为巴西精品咖啡协会创始会员的Carvalho Dias家族自1890年起经营皇后庄园， 庄园主人的侄儿Gabriel de CarvalhoDias现在负责经营管理， 庄园邻近MinasGe

2017-06-30 巴西皇后庄园黄波旁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西皇后庄园单品豆分级、价格、生豆及烘焙曲线 Brazil 巴西 人口：201033000 巴西栽种许多不同的咖啡品种，许多品种是在国内培育及演化出来的，例如黄波旁，Caturra和Catuai许多不同的咖啡品种。 S

2017-06-30 巴西皇后庄园黄波旁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西皇后庄园单品豆风味特点、产区及冲煮参数 每个人喜好的口感也不一定， 可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 一爆中下豆 一爆结束下豆 一爆结束到二爆中间下豆 碰触到二爆下豆 进二爆10-15秒下豆

2017-06-30 巴西皇后庄园黄波旁

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法（或是半洗）会令她的酸略显明亮但又有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。 Fazenda Rain

2017-06-30 巴西皇后庄园黄波旁