专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 牛奶 发泡持久性与巩固性原理：蛋白质是一种链状结构，链与链之间联结紧密，拉伸困难，韧性很强，难于起泡，只有将蛋白质水解到一定程度后，即分解度达5～40%时才有良好的起泡性。
2019-02-23 花式咖啡
奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的
2016-06-24 咖啡知识
精美的咖啡拉花不仅需要熟练的技术,奶泡的质量是一个非常重要的要素,所以对于初学咖啡拉花的朋友一般我一定会要求先熟练控制蒸汽、制作牛奶奶泡,操之过急、就容易欲速则不达. 奶泡要素一:冷藏 制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的
2016-05-30 咖啡知识
2016-07-19 意式拼配
2016-07-28 意式拼配豆
2016-07-14 咖啡小知识
2016-07-12 咖啡小知识
意式浓缩开咖啡 适合加牛奶吗？ 咖啡加可乐是一种很奇特的搭配，不过，说起牛奶咖啡搭配可能就司空见惯了，但有些人认为，咖啡加牛奶会降低咖啡的温度并且破坏咖啡原有的风味，也有人认为咖啡味道太苦不好喝，只要兑一点点奶，咖啡就会变得美味可口，那么，
2019-07-20 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天就来讨论意大利 espresso 冲煮方法，我们就先引用了意大利国家咖啡学院（INEI，Italian espresso National Institute）对意大利全国做的一组淬取 espresso 的统计标准，再来讨
2018-07-29 浓缩咖啡
世上最贵的不是猫屎咖啡，但也是屎，大象的 不是所有大象的咖啡不对，不是所有大象的便便都能做成咖啡，得含有咖啡豆的才行。BlackIvorycoffee(黑象牙咖啡)，泰国产，全世界最贵的咖啡，就是从大象便便里分离出来的咖啡豆，全天然发酵。你问我味道?自己喝去
2016-12-07 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 猜猜看今年的美国咖啡馆里，什么饮品最频繁缺货？ 答案是燕麦奶。 近年来，崇尚健康素食主义的风潮在世界各地开始普及，以植物奶代替全脂奶也成为大趋势。有人会因为饮用牛奶后肠
2018-04-22 咖啡行业
我们都喜欢冰饮料，尤其是在炎热的夏天，它们的味道特别甜。说到含咖啡因的冰镇饮料，最喜欢哪两种？你猜到了。最受欢迎的两种是冰拿铁和冰咖啡。但它们听起来是一样的，不是吗？冰拿铁与冰咖啡有什么区别？如何制作
2026-07-20 咖啡
制作方法编辑原料：冰滴咖啡壶1组；磨豆机1台；圆形滤纸1张；加拉米妮塔咖啡豆40克；东非肯尼亚咖啡豆40克；苏门达腊曼特宁咖啡豆40克；开水500ml；冰块适量；全脂鲜奶；果糖；做法1.将滤器置於中壶
2026-07-20 咖啡拉花
在巴布亚新几内亚东部的青草茂盛生长的高地，群聚的咖啡树生长在被山脉包围的山谷中，被合欢树和常青树遮阴着。由于道路和基础设施缺乏,这些咖啡区域是非常难已到达，而且他们之间的距离也是非常的遥远。在这种恶劣
2026-07-20 精品咖啡豆
