导语：网上流传的「意式机奶泡技巧」大多是错的：把蒸汽管固定插入牛奶约 1cm、靠 45 度角形成漩涡，并不能稳定打出绵密奶泡，而且步骤粗糙、看完无从下手。正确做法是先排水、再让喷嘴贴近液面进气，听到「嘶嘶」声后把蒸汽头略微下压，利用漩涡把粗泡卷细；全脂鲜奶更容易起泡，奶泡温度控制在 60-65℃ 口感最佳。
下文是在网上找到的，这是一个错误的制作奶泡的方法，完全不实际，也不适用，如果你和我一样都，相信你懂得，话不多说，请看看这些错误的方法吧。
文章写道：
意大利咖啡速成——如何打好奶泡~!
打好奶泡的前提，是咖啡豆状态在线。奶泡本质是蒸汽与牛奶中蛋白质、脂肪的混合，奶咖的甜感和支撑力仍来自 Espresso 本身，豆子不新鲜或油脂太薄，奶泡再细也会显得水感重。想练拉花或做拿铁、卡布，建议用风味厚实、油脂稳定的意式配方豆，例如前街精品拼配、前街经典拼配，想要甜感更突出可以试试前街草莓糖 Espresso；若是家用单阀机蒸汽弱，本身出泡就少，更要挑新鲜豆子来补足杯中浓度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
意式机奶泡技巧
①使用专用钢杯，上窄下宽易形成漩涡，倒入全脂鲜奶至三分满。②先放蒸汽排水，再让蒸汽喷嘴与牛奶表面形成45度角，将蒸汽管插入鲜奶中约1CM。打开蒸汽阀开始加热，使鲜奶产生漩涡，让蒸汽与鲜奶充分混合产生奶泡。③当奶泡达九分满时，关闭蒸汽阀，用汤匙刮除表面较粗的泡沫即可。
新浪@咖啡湿点评：文章写的比较粗糙，内容很短很精炼，但都是屁话，看完根本不知道要从何下手，而且方法都是错的，也不具体，制作好的奶沫哪有那么简单。
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2014-08-14 14:52:15
