导语：能，用摩卡壶同样可以做出一杯卡布奇诺，只是奶泡和浓缩的质感与意式机不同。摩卡壶萃取出的浓缩咖啡表面几乎没有油脂（crema），因此不适合拉花；奶泡需另用手动打奶泡器打发，并撇去上层粗泡；注入牛奶时用调羹抵住杯口缓慢倒入，最后再铺奶泡、撒肉桂粉或糖浆钩花。下面说说具体步骤与咖啡豆选择。
在摩卡壶的下面容器中注入热水，水位在压力孔以下，放入过滤架，舀入拼配粉至平口，无须按压。拧上上半部分容器，注意别烫着。架至酒精灯上面加热，水沸腾时穿过咖啡粉，咖啡液便从上半容器中的导管中慢慢溢出，待听到壶中有“po-po-”的空气声，或开盖观察导管里冒出的已不是液体而只是泡泡的时候，移除酒精灯。浓缩咖啡便做好了。取杯倒入适量浓缩咖啡，用手动打奶泡器打奶泡，撇去上层大泡沫，搅动奶泡和牛奶，用调羹抵住杯口慢慢将牛奶注入咖啡，再取奶泡浇在上层，点缀肉桂粉或糖浆钩花即可。不过这样做出的浓咖表面没有油质，所以不适合拉花。
关于摩卡壶，用的是不锈钢的，但是据说铝合金的味道更香。
做摩卡壶卡布奇诺，建议选风味厚实、与牛奶融合度高的豆子，例如前街经典拼配或前街商业拼配，萃取出的浓缩带坚果巧克力调，加奶后依然有存在感；若想带点果香，可试前街草莓糖 Espresso。至于摩卡壶适合单品豆还是拼配豆，可参考这份说明：摩卡壶适合单品豆还是拼配豆；若还想弄清萃取浓度对风味的影响，可延伸阅读精粹浓缩咖啡和浓缩咖啡的区别。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-08-14 10:57:54
