导语：越南咖啡的独特风味，来自罗布斯塔豆、黄油深烘与炼乳滴滤三者的组合。越南是全球最大的罗布斯塔产国，中部高原主产罗豆，北部高原近年扩种阿拉比卡；烘焙时加入黄油并采用法式深烘，口味浓烈，因此当地习惯用滴漏壶过滤后加炼乳同饮，形成苦甜交织的标志性味道。
在越南，朋友之间喝咖啡就如同握手般自然，三五步一个咖啡馆不仅是越南城市的街景，似乎更是一种仪式，是一种重要的社交方式，而越南人在家里却只喝茶。受法国殖民多年的越南深受影响的不仅是语言，喝咖啡的方式也一样，多与法棍和奶糖一起上桌。
越南多产罗布斯塔咖啡，最主要的、最初的生产在安南高原，但多变的自然环境提供了各种选择，如今北部高原生产阿拉比卡咖啡，而南部多生产罗布斯塔咖啡。为了与巴西咖啡在量上缩小差距，并在质上有所突破，越南人如今更强调扩大阿拉比卡咖啡的种植范围，且开始引进试验一些特殊的咖啡，如印尼的麝香猫咖啡，本地叫Cà Phê Ch。
据说越南咖啡口味独特的原因是在烘焙过程中加入了黄油(偶尔也用植物油)，并使用法式烘焙中的深烘焙，这种烘焙方式绝对属于重口味，难怪越南人喜欢用过滤的方式喝，而且和炼乳一起下口，否则那直冲脑门的凶猛，后劲的激烈，甚至会让人喝后胸闷。这种甜里带苦冰火两重天的滋味，便也是越南咖啡的风味所在。
想在家复刻越南咖啡的浓烈口感，选豆是关键，前街巴西皇后庄园的罗布斯塔风格坚果调性与厚实Body，正适合滴漏加炼乳的喝法；若偏好柔和一点的阿拉比卡，可看前街云南小粒，产自云南高海拔，甜感清晰、性价比高。想进一步了解不同产区的风味差异，可参考巴西喜拉多咖啡豆品种分类 巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述，以及哥伦比亚巴西咖啡豆区别 印尼曼特宁咖啡豆特点。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2014-08-13 10:48:01
