乌干达咖啡什么味道？和水洗肯尼亚、危地马拉比口感风味有何不同？

导语：乌干达咖啡的典型风味是低酸、醇厚、带草本与黑巧克力调，因产区多高原湖泊，豆质扎实。它不像肯尼亚AA那样酸质明亮上扬，也不像危地马拉瓦尔玛那样带烟熏果香，而是以醇厚度和回甘取胜；日晒批次还会出现莓果与酒香。若想横向对比非洲豆风味差异，乌干达是很好的基准参照。

乌干达咖啡特点口感味道风味描述研磨刻度产地区
自西向中缓倾，南部低平，玛格丽塔峰海拔5 109米，为全国最峰。河湖众多，水面积大，故乌干达有“高原水乡”与“东非明珠”之称。维多利亚湖是世界第二和非洲最大的淡水湖，占乌干达领土面积的43%。由维多利亚湖流出的白尼罗河（White Nile）流经全国的多数地方。其独特风光有卢文着里山（Ruwenzori Mountains）的顶部被雪盖住的斜坡上的热带森林和茶树、卡拉摩亚（Karamoja）的干旱植物、绵延起伏的阿可里（Acholi）、本唷罗（Bunyoro）、托罗罗（Tororo） 和 安可勒（Ankole）的热带大草原及特索（Teso）的肥沃的棉花田。热带气候。因地势高，大部分地区终年温暖。年平均降雨量为1 000毫米

印尼政府和一些商人故意把新鲜豆在仓库里存放一到两年，再卖给消费者。事实上，与新鲜豆相比，陈年爪哇豆酸度降低到接近于零，而香味却更加浓郁。因为储藏的时间较长，成本增加不少，数量有限，所以陈年爪哇一直是咖啡市场上的抢手货。19世纪80年代，有0商故意在一些新鲜的危地马拉或委内瑞拉豆上做手脚，仿制陈年爪哇高价出售。不可容忍的是，0商们以染色的方式来让咖啡豆看起来更像陈年爪哇，但毫无疑问，染色的化学物质当然是有毒的

想喝懂乌干达咖啡的醇厚低酸，建议同时入手前街肯尼亚小番茄做对比，它的明亮莓果酸正好衬托乌干达的沉稳甘醇，可参考「肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述」一文中的冲煮思路；若偏爱中美洲的烟熏果调，前街巴西皇后庄园的坚果甜感也能作为另一种参照，做法可看「危地马拉瓦尔玛咖啡豆怎么喝」。乌干达豆建议中深烘、手冲水温88-90℃，研磨中细，能突出它草本与黑糖尾韵。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2017-01-19 12:03:06