导语：咖啡烘焙失重比主要受三个因素影响：烘焙时间变长、烘焙度变深、气流（风门设定）增强，都会让失重比例上升。想稳定复现一支豆子的风味，关键不是「记录」曲线，而是烘焙中时刻跟随最佳曲线；且最佳曲线每年至少更新三到四次，换生豆批次就要重新测试。判断出炉时机建议以颜色为准，用取样棒反复确认，在10 秒内完成出炉，避免不知不觉越烘越浅。
咖啡烘焙不同程度失重比公式2.你的烘焙度变深了
3.你的气流(风门设定)比之前较强
最佳曲线每一年至少应该更新三到四次，而且只要生豆批次不同就应该重新测试。
永远保持烘焙机及管路干净，如果不干净则你发展出的烘焙曲线完全没有用。
Stephen建议依照颜色来决定出炉时机，不断抽出取样棒反覆观察，在达到设定颜色之后再取样一次到两次，确认颜色是你要的，且豆子尚未转成其他颜色之前打开炉门让豆子出来，以上过程在10秒内完成。
若你一看到颜色到了立刻让豆子出炉，将容易导致你的烘焙不知不觉中变得越来越浅。
咖啡烘焙始终缺乏进阶且公开的课程与资讯，何况是来自于世界著名咖啡烘焙机制造厂的创办人兼总裁的一手资讯，更显得这场讲座的珍贵价值与得之不易。虽然他所研究及擅长的是美式烘焙，与我个人擅长的北欧式烘焙有很大的差异，但是经由这样丰富的讲座可以让更多人了解到烘焙的种种细节，更体会到好的咖啡烘焙得来不易，相信这样的分享会如同石头丢到水池里一样，涟漪会渐渐地扩散开，让咖啡的世界更进步。
想验证不同失重比带来的风味差异，建议用烘焙度表现清晰的豆子做对照：前街巴西皇后庄园适合中深烘，坚果与巧克力调性稳定；前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与 前街花魁 SOE 适合浅中烘，能明显感受失重变化对花香果酸的影响；若做意式拼配测试，可用 前街精品拼配 或 前街商业拼配 观察深烘后的醇厚度。挑选烘焙度时也可参考咖啡豆烘焙度怎么选。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2017-01-16 12:00:46
