导语：铁皮卡（Typica）与卡蒂姆（Catimor）最核心的区别在于：铁皮卡香气和味道表现更优秀，但不抗叶锈病、亩产量低；卡蒂姆对锈病免疫、结果量大、果实均匀饱满，是产量更高的实用型品种。两者虽同属阿拉比卡，却代表了「风味优先」与「抗病高产」两条不同的种植路线。云南保山、临沧等地的小粒咖啡多以这类品种为主，以浓而不苦、香而不烈、带果味著称。
铁皮卡卡蒂姆咖啡豆的特点风味描述口感处理法产地区简介到成熟时来摘些果子追溯其根源的话，typica源自古老的咖啡起源地埃塞俄比亚，是最早的咖啡原生种，bourbon是typica的变种，两者都有着丰富的香气和优秀的味道表现，在阿拉比卡种中也属于非常优质的品种。据说最初传入云南朱苦拉的咖啡树种就是typica。保山地区在上世纪50年代开始大规模推广咖啡种植时也是typica和bourbon两个品种。但是问题是这两个品种虽然味道优异，但是不抗病虫害，易患叶锈病，而且亩产量比较低，所以于此对应，便出现了“新品种”
种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。保山气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。国际咖啡组织品尝专家将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡
铁皮卡咖啡 Typica 原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种，植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高；卡蒂姆咖啡 Catimor 来源于肯尼亚，世界上产量最高的咖啡品种 ，结果量大，果实均匀饱满，对锈病免疫；波邦咖啡 Bourbon 是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种。主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下垂，侧枝节部较密，结果多，产量较高。但浆果较小，成熟较慢
想直接对比铁皮卡与卡蒂姆的风味差异，可以从豆子入手。前街云南小粒选用云南产区阿拉比卡豆，杯中带有坚果与柔和果酸，适合手冲或意式；若想喝更清晰的果香层次，可以试试前街花魁 SOE，日晒处理带来明显的莓果与发酵甜感。想系统了解云南豆的品种与处理法脉络，可延伸阅读云南小粒种咖啡铁皮卡发展历史，以及云南咖啡豆的研磨刻度处理法庄园产地区品种介绍。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-01-12 12:08:34
