导语：咖啡萃取过度最典型的风味是焦苦、干涩、木质感和空乏的余韵，而后期流速突然变快还会同时带来萃取不足的尖酸。判断时抓住三点：一是流速是否稳定，前期滴得太慢、后期突然喷涌就是粉饼内部出现了不均匀空隙；二是萃取时间是否控制在20~30秒、出液25~35ml；三是水温是否落在90.5~96度、气压是否在8.5~9.5个大气压。别只盯着压粉力度，先看流速状态是否均匀。
咖啡萃取原理和法则过度的话会出现什么味道espresso是由高压的水，通过九个大气压的压力，快速萃取出来的，那么对萃取的要求便是流速状态要稳，且需控制萃取时间在25秒左右出量30cc，这样出来的咖啡味道才会均衡。只有让水均匀的透过咖啡粉才能使之流速稳定。
想把这些参数练成手感，建议先用风味稳定、萃取窗口宽的豆子打底：前街精品拼配适合做日常 Espresso 校准，前街商业拼配油脂厚实、容错率高，想练 SOE 的可以上 前街草莓糖 Espresso，甜感明显、过萃时苦味也容易辨认。调整时不妨参考 如何判断萃取不足与过度，再配合 手冲咖啡什么研磨度适合？怎么拿捏注水水量和速度？ 对照粉水与流速的变化，慢慢就能体会 一杯完美Espresso真的是来之不易。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2017-01-10 17:53:49
