导语：烛芒（Drima Zede）与耶加雪菲的核心区别在产区与处理法：烛芒来自西达摩产区、日晒处理，耶加雪菲则多为水洗、少量日晒。风味上，烛芒更干净明亮、醇厚度中等，前段热带水果带轻微发酵感，中段荔枝芒果，后段黑糖收尾；西达摩整体甜度与醇厚度高于耶加雪菲，日晒发酵还会带来红酒般的酸甜与酒心巧克力风味。
烛芒跟耶加雪菲区别咖啡特点风味名字的由来产地：埃塞俄比亚 西达摩
海拔：1750-2000
处理法：日晒
风味描述：相较一般的日晒处理豆，风味更为干净明亮，中等的醇厚度，前段以热带水果为主，伴有轻微的发酵感，中段有荔枝和芒果的风味，后段以黑糖结尾
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西达摩风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味
由于埃塞俄比亚的分级制度还是非常落后，所以以等级来分，可以分为特等(通常是指水洗式的Yirgacheffe和Sidamo)1级2级3级4及到5级
耶加雪菲大多都采用水洗处理，而少量绝品豆刻意采用日晒处理，这也是一种最为古老的处理法，质馆所贩售的耶加雪菲正是采用日晒方式处理
想直接对比两者的风味差异，可以从日晒处理入手。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 保留了花香与柑橘调，适合体会耶加雪菲标志性的明亮酸质；前街埃塞俄比亚花魁同属日晒精品路线，热带水果与发酵甜感更饱满，和烛芒的西达摩风格颇为接近。若想进一步理解日晒豆的醇厚度与酸质表现，可参考耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味中的冲煮思路；偏好高甜度、厚实口感的，也可对比肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-01-05 10:47:28
