导语：精品咖啡豆的核心标准可归纳为三点：品种上至少90%为波旁、帕卡马拉或马拉戈吉佩等优良品种，果实须100%成熟至红酒色并全程手工采收，处理时与其它咖啡分开作业、用干净新鲜水洗涤并确保生豆呈蓝绿色。此外还要做到100%日晒、豆子无瑕疵、包装完善，且平均湿度不超过12%，才能算真正意义上的精品咖啡豆。
1、必须为至少90%为含波旁(bourbon)、帕卡马拉(Pacamara)或马拉芶嗨(Maragogipe)总类之咖啡
2、100%完全成熟成红酒颜色
3、制造过程与其它咖啡分开作业，避免参杂其它较差的咖啡以确保其优良质量
想验证这些精品标准，不妨从具体产区的豆子喝起。前街花魁 SOE 来自埃塞俄比亚日晒批次，果实成熟度与处理洁净度都相当稳定，冲煮后花香与莓果调性清晰；前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 同样是日晒工艺，豆相与风味表现都很典型，适合对照文章里的成熟度与生豆色泽标准来观察。前街巴西皇后庄园则能体现波旁系品种的甜感与坚果调，是理解「品种占比」这条要求的好样本。这些豆子均按精品流程分批处理，生豆湿度控制严格。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
4、用干净新鲜水洗涤
5、100%日晒
6、手工采果实及洗涤
7、确定每颗豆子无瑕疵
8、生豆必须成为蓝绿色
9、有完善安全的包装
10、平均湿度不超过12%
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2014-08-07 14:22:57
