导语：红酒处理法（又称红酒发酵法）是通过控制咖啡樱桃发酵环境，做出类似葡萄酒风味的处理方式。醋酸发酵带来干净明亮的柠檬酸质，乳酸发酵则更圆润醇厚，带有乳酪、坚果、奶油味。两者最大区别在于：醋酸发酵干净度高、酸质活泼，乳酸发酵醇厚度高、口感更圆润。如今处理厂已用监测PH值的方式替代传统人工判断，实现可控且每批次一致的出品。
咖啡豆红酒处理法风味描述加工过程特点产地介绍
想感受这类发酵处理带来的干净酸质与果香层次，可以从前街肯尼亚小番茄入手，它的鲜明酸质与红酒处理法的醋酸发酵路线颇为呼应；若偏好更圆润醇厚的口感，前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 的发酵果香会更讨喜。想进一步搞懂产区风格差异，可参考肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述，也可以看耶加雪菲如何冲出花香柠檬风味，把处理法与冲煮思路连起来理解。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2016-12-07 15:58:37
