磨豆机粗细怎么调？hario磨豆机不同冲煮方式的研磨度对照

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-03 网友点评

导语：磨豆机粗细没有统一标准，要按冲煮方式定：Espresso 需最细（如面粉），虹吸约中等粗细，美式壶与手冲一般为砂糖粗细。此外湿度也会影响，早晚湿度高应调粗一些，中午可调细一些。咖啡豆烘焙度与拼配配方同样会左右最佳研磨度，需要边冲边微调。

磨豆机粗细大概在多少-hario磨豆机粗细调节

ESPRESSO 机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用虹吸方式煮咖啡，大约需要45秒，咖啡粉属中等粗细；美式咖啡壶及手冲滤泡的粗细度一般为砂糖粗细度即可。

适当的咖啡粉研磨度，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又蒸煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又蒸煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

新鲜的咖啡豆呈翠绿色，必须经过焙烘炒熟，再研磨成粉末，加上冲煮始能成为店家所卖的咖啡，好的咖啡须是色、香、味俱全的。

色－咖啡冲好后的颜色如为深咖啡色带点琥珀的金黄色便是最好的，这代表咖啡豆在炒制时的火候恰如其分。

香－咖啡独具的香味，香味越浓越持久，代表质量越上乘。

味－在嘴里呈现出均衡且厚实、回韵持久且明显，就是好咖啡，不过味道的醇厚与否，和冲煮的方法有密切的关系，如冲煮不得要领

湿度因素不止是晴雨天发挥作用，一天之中的不同时刻也要考虑这个因素。一般来讲，早上和晚上的湿度会比中午要高，所以按照湿度因素的影响来说应该在早上与晚上将研磨度调粗一些，中午则要调细一些。

影响研磨度的因素还有很多，包括咖啡豆的烘焙度（虽然Espresso使用的咖啡豆应该采用较深的烘焙度，但是有的时候为了追求更丰富的滋味可能会采用不同的烘焙度来烘焙配方豆），拼配的配方等等。以上说的都是最普遍的，能够为咖啡师所掌握的基本的影响因素。前面几节所讲的都是在明白了解好的Espresso味道的前提下（可见博文Espresso的品尝），为了达到那样的味道标准而进行的制作过程中基本因素的调整。Espresso的世界有很多我们所不完全了解的地方，我们也愿意与大家一起探索这个奇妙的咖啡世界

研磨度调得再准，豆子本身的状态也决定风味上限，若不确定从哪支豆入手，可先参考咖啡豆烘焙度怎么选：手冲与美式壶适合中浅到中焙的前街花魁 SOE、前街耶加雪菲果丁丁，甜感清晰、不易因研磨失误发苦；Espresso 或摩卡壶可试前街草莓糖 Espresso、前街经典拼配，出油脂稳定、容错率高；若偏爱醇厚口感，前街 PWN 黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园在偏粗研磨下也不易寡淡。萃取时若味道发苦或发淡，可对照如何判断萃取不足与过度再回调刻度。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-11-23 13:51:04

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