导语：虹吸壶冲咖啡的研磨刻度应比手冲咖啡略粗一点，接近中细研磨（约白砂糖粗细），而非手冲常用的细研磨。原因有三：虹吸壶用酒精灯或光波炉加热，萃取时间仅45~50秒，粉太细易过萃发苦；多数虹吸壶使用法兰绒过滤，对油脂吸附性弱于滤纸，粉过细则杂味更明显；研磨应安排在烧水之后进行，缩短咖啡粉暴露在空气中的时间，才能最大程度保留香气。
手冲虹吸壶器具冲咖啡哪个研磨刻度最合适制作手冲咖啡需要滤杯、滤纸、细口壶等器具，而制作虹吸咖啡则需要虹吸壶、酒精灯或光波炉等器具。所使用器具的不同，也导致了二者的过滤方式有差异。在过滤用具上，手冲咖啡使用的是滤纸，而大多数虹吸壶采用法兰绒作为过滤工具，虽然一次性的滤纸更加符合现代人的卫生习惯，但它对咖啡油脂也有着更强的吸附性。这也使得虹吸咖啡在口感上要比手冲咖啡略显浓厚制作手冲咖啡大致的时间会在2分30~45秒（日本还有不少的咖啡业者喜欢冲泡时间在4分钟以上），水温大致在90度左右。而虹吸式咖啡壶的萃取时间比手冲短了至少2分钟以上，通常持续45~50秒后萃取就完成了
虹吸式咖啡重点在于品位香味。因此研磨的速度不能太快，太快容易过热，过热会加速咖啡粉芳香物质的挥发;也不能太慢，咖啡粉暴露在空气中的时间长了，当然挥发得更多;要联系加热的进度，掌握一个度，适中的研磨速度;一般正转几圈以后可以反转一下做虹吸式咖啡的时候，使用手摇磨豆机，更富有情调，也能满足需求。使用前先调整一下粗细度，通过调节转子和出粉处的间隙，来控制咖啡流出的细度。如果豆下得太快、或者长久的没有变化，都需要调整。烧水以后，开始研磨，这样虹吸式咖啡壶里面的水沸腾之前就能研磨完，如此咖啡粉在空气中散发芳香物质的时间最短，最能保持咖啡的原味市场上有一种200元左右的，电动机叶片暴力打碎的研磨机，以前有一些100多块的多功能榨汁机，也有相似的功能组件。这种所谓的研磨机，研磨得不均匀，不是"研磨"，而是"打击"。弄出来的粉十分得不均匀，卖的也比较贵，尽量不要使用。尤其是做虹吸式咖啡
想在家用虹吸壶冲出稳定风味，选豆上建议优先挑中深烘焙、风味厚实的豆子，例如用虹吸壶煮咖啡时表现稳定的前街PWN黄金曼特宁、前街林东曼特宁，醇厚甘甜、草本与黑巧克力调性经得起法兰绒过滤；喜欢果酸花香的可试前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，中浅烘焙下甜感更集中。若同时玩手冲，也可参考法兰绒滤网手冲咖啡的选豆思路，前街巴西皇后庄园、前街云南小粒都是日常口粮好选择。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-11-17 15:00:48
