导语：磨豆机刻度的核心结论是：没有万能刻度，必须按豆子的烘焙度与萃取结果微调。判断方向时记住两点：深焙豆磨粗一点、浅焙豆磨细一点；萃取偏苦涩说明磨太细，风味寡淡说明磨太粗。电子磨豆机每次只移动刻度盘 3 毫米以内，用 10 秒空磨的粉弃掉后再测试萃取时间，就能稳定找到合适粗细。
咖啡豆研磨机刻度怎么调节哪种品牌比较好粗细度可控制苦涩 粗细度是控制苦涩的良方，因为磨得愈细，萃出率愈高，愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。反之，磨得太粗，萃出率愈低，愈不易萃出高分子量的涩苦物，但中分子量的甜香滋味，也可能因萃取不足，而残留在咖啡渣内，形同浪费。刻度并非一成不变 玩咖啡切忌使用一成不变的研磨刻度，要知道每支豆子的密实度与烘焙度不同，所需的刻度就不会相同，极硬豆或浅焙的刻度可稍调细一点，深焙可调粗一点。如果你觉得某支豆子以刻度#3，喝来有苦咸涩的味道，这就是萃取过度，可调粗到#3.5或#4，会明显改善不好的味谱，反之亦然。 另外，磨豆机要勤于保养
深焙豆稍粗，浅焙豆稍浅 另外，老手在决定咖啡豆研磨度前，会先看看熟豆的色泽与出油状况，烘焙度愈浅的咖啡，纤维质愈完整坚硬，愈不易萃取，宜采稍细研磨，但也不能太细，以免凸显尖酸味。烘焙度愈深的咖啡，纤维质受创愈深，愈易萃取，宜采稍粗研磨，深焙磨太细会苦口。 因此，深焙咖啡的研磨度，一般会比浅焙豆来得粗一点。
研磨刻度从来不是固定的数字，同一台磨豆机换一支豆子就要重新校一次。想练手感，建议用风味差异明显的豆子对照：浅焙的前街花魁 SOE 纤维完整坚硬，刻度宜稍细；前街 PWN 黄金曼特宁这类深焙豆受创深、易萃取，刻度要往粗了调，磨太细容易苦口。也可以参考咖啡豆烘焙度怎么选来理解深浅焙与研磨的对应关系，再按如何判断萃取不足与过度的方法试喝校正；新手若还在挑设备，可看手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-11-15 12:14:35
