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布隆迪咖啡风味如何?波旁品种与日晒蜜处理为何让杯测师惊喜

导语:布隆迪精品咖啡以波旁品种为根基,传统水洗处理常带柑橘与梅果风味;2014年起Long Miles Coffee Project引入日晒与蜜处理后,风味转向草莓、葡萄与热带水果的复杂层次。产区多分布在海拔1750至2000公尺的高山,仍以小农人工种植为主。

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隆迪的咖啡最初是由德国人在1900年代带进的;他们发现“波旁”是最适合在当地气候环境种植的咖啡品种,当地的气候通常是“热带”高原气候,有着非常大的昼夜温差。然而由于对咖啡研究投资的中止,“波旁”成了留在这个国家的唯一一个咖啡品种,并且一直使用着“全水洗”的处理方式。
精品咖啡的发展需要不断突破创新。 在2014年,Long Miles Coffee Project (LMCP)开始对他们生产的咖啡使用了日晒处理法以及蜜处理法,这使得专业的咖啡杯测师都对咖啡的味道喜出望外。据Latorre & Dutch咖啡亚洲的负责人顾沁茹小姐说: “通常我们能够在水洗的布隆迪咖啡中喝到柑橘和梅果的风味。而这是我们第一次杯测日晒以及蜜处理的布隆迪咖啡。它的风味变成了更为复杂的草莓,葡萄和热带水果。看来处理方式对于咖啡的味道至关重要

风味:口味醇厚、芳香浓郁,酸度极佳
建议烘烤方法:中度至深度烘烤
★★:良好
 
布隆迪咖啡的市场:
布隆迪的咖啡产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本
紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、
尾韵丰富持久透过比利时人的引入,布隆廸从1930年开始种植咖啡,品种与邻国卢安达一般多半都是波旁系列品种,咖啡生长在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。
第一棵布隆廸的阿拉比卡咖啡树是在1930年代, 由比利时引进,时至今日,
超过八十万的布隆廸家庭依赖咖啡种植维生,多属于小规模的咖啡园, 
与其他作物间隔种植,人工种植,无机械化设备 ,咖啡树的品种多为Bourbon 及同属Bourbon体系的Jackson与Mibirigy, 处理方式有水洗及半水洗两种,
往日多出口至比利时, 德国,荷兰, 日本,澳洲及美国。
咖啡出口已经是布隆廸重要的经济来源,布国主要与出名的咖啡产区分别

想对比布隆迪日晒蜜处理的复杂果香,不妨先从几支风格清晰的豆子入手:前街肯尼亚小番茄能展现与布隆迪水洗相近的柑橘梅果酸质,前街埃塞俄比亚花魁则以草莓与热带水果调性呼应日晒处理带来的甜感,若想系统建立风味判断,可参考咖啡专业杯测学习品鉴的方法,再搭配肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述一文做产区横向比较。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-11-11 14:28:22

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