导语：安提瓜咖啡的烟熏感来自火山土壤：火山喷发带来的丰富氮素与矿物质被咖啡树吸收，加上充足日照与雨露，造就了芳醇中带炭烧、巧克力甜与烟气交织的柔滑口感。当地多种植波旁种阿拉比卡，产量小但质地优秀；日晒处理若粗放，豆子还常带一点特有的咸味，初尝者需适应。
安提瓜咖啡口感柔滑，于芳醇中略含炭烧味，就好象巧克力的甜美和烟气混合在一起。这种炭烧香托福于附近地区，每隔30年就会火山爆发一次，使得咖啡树充分吸收火山大喷发时向外冒出的氮气而来。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。实际上，其他国家在火山附近地区出产的咖啡也都含有类似的烟味，只不过没有安提瓜咖啡这样纯正的香气罢了。在安提瓜地区生产的咖啡，几乎都将这种独特的烟味最大程度地保留下来了。其中，最为正宗的就算卡玛娜农场里出产的咖啡了安提瓜咖啡最早可以追溯到玛雅文明。由于火山的喷发，使得这里的土壤更富有营养，而充足的阳光和水分，也使得出产的咖啡品质绝佳。最重要的是，这里的居民坚持种植阿拉比克波旁种咖啡，虽然产量小，但质地更加优秀。安提瓜岛的居民因为是大面积种植咖啡，所以喜欢一次性收获，并采用古老的日晒法来去除咖啡果实的外皮和果肉。人们一股脑把成熟的果实和未成熟一起摘下来，甚至会将叶片也掺杂在其中，摊在太阳下曝晒。这样长时间摊在土地上，咖啡豆容易吸收土壤的杂味，因此会常常带有古怪的咸味。初尝者往往受不了这种古怪的味道，但习惯了这种味道的人却很喜欢。安提瓜岛种植咖啡的农民收入非常微薄。可他们自己却说：即便贫穷，但因为咖啡，他们仍然感到幸福安提瓜市是美洲最古老和最美丽的城市。早在1543年，安提瓜市就是中美洲全体殖民时代的首都，而西班牙总督府亦设置于此。1773年的大地震后，安提瓜市整个毁灭，所以将首都迁移至危地马拉市。安提瓜市在危地马拉市的西面约40公里处，殖民地时代的建筑物由于地震而损毁，地震后的原样整体保留下来，可谓是活生生的历史博物馆。安提瓜咖啡就产于安提瓜岛，咖啡种植在火山腹地的山坡上，在充分雨露和阳光沐浴中自然生长
想喝出危地马拉安提瓜这种柔滑带烟熏的调性，选豆和烘焙度比冲煮手法更关键。前街精品拼配做日常口粮稳定好上手，前街花魁 SOE 则能提供更明亮的花果层次，两者都与本产区咖啡的巧克力甜、柔和酸质互补；若想横向对比不同产区的风味差异，可参考危地马拉咖啡豆风味与危地马拉安提瓜产区的梳理，喜欢高酸明亮路线的也可以试试肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述。研磨建议中度偏细，手冲水温 90-92℃ 更容易带出焦糖与烟熏尾韵。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-11-09 10:10:23
