导语：巴拿马哈特曼庄园的瑰夏以小青柠、椰子花香与活泼酸质著称，杯测可达87分，口感干净、中等醇厚度。庄园位于圣克拉拉州，家族种植咖啡超过百年，最稀有的产品是产量极少的瑰夏（艺妓）品种；文中莱丽达10号地块则采用白蜜处理、卡杜艾品种，是理解哈特曼蜜处理工艺的好例子。
巴拿马哈特曼庄园瑰夏咖啡豆风味描述口感庄园处理法介绍哈特曼的故事跟它的咖啡一样，是极具传奇色彩的。哈特曼庄园位于圣克拉拉州齐丽奇市。创始人叫做艾路易斯·斯特拉斯·哈特曼。他出生于1891 年6 月20 日，奥地利匈牙利的莫拉维拉地区，现在的捷克共和国；死于1970 年5 月25 日，享年78 岁。如今的哈特曼庄园是一个家族企业，由拉提拨哈特曼（艾路易斯之子）于1940 年创立。1966 年拉提拨娶了哥斯达黎加的迪诺拉桑迪。他们一共育有五子，小拉提拨，艾伦，亚历山大，爱丽丝和凯利。每一个家族成员都各自承担了咖啡的生长管理，采收处理和庄园参观的工作。一个种植咖啡超过100 年的家族庄园本身就是个传奇故事
另一个蜜处理的要点在于庄园的咖啡温室(GreenHouseforHoneyCoffee)，哈特曼庄园使用单层的高床棚架，并有半罩式的棚架屋顶，以得到良好的通风并防止发霉，这些都是进行蜜处理的要点！如此拘谨的态度也使得NinetyPlus与之合作研究，还特别发行NinetyPlus微批次(microlot)。最后，哈特曼庄园最稀有的产品，便是令人著迷的瑰夏品种(Geisha).除了细心摘种以及精致的处理，更因为产量稀少加上取得不易，哈特曼的艺妓早已成为市场上洛阳纸贵的产品！除非是有密切的合作关系，如刚在丹佛市开幕新店的NOVO ROASTER（90 老板的老爸开的），要取得哈特曼的艺妓更是难上加难。哈特曼的现任庄园主Ratibor具备许多微型烘焙商的共同特质---热情、好奇、致力于追求品质，并且虚心做一名真正的学生！整个庄园以永续耕作理念，努力维护他们的美丽农地与长久经营历史
想对比哈特曼的白蜜处理与经典瑰夏风味，可以从黑巧克力香气的巴拿马瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍入手，再结合咖啡专业杯测学习品鉴建立自己的风味坐标；前街巴拿马翡翠庄园红标瑰夏可作为瑰夏风味的参照，前街花魁 SOE 则能补充日晒花香调性。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-11-08 14:01:55
